Zalm met appels
- Energie Kcal 336
- Koolhydraten g 8.8
- waarvan suikers g 8
- Eiwitten g 20.2
- Vetten g 24.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 4.77
- Vezels g 2.6
- Cholesterol mg 35
- Natrium mg 4596
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 2
- Notities + 15-20 minuten voor de kool
PRESENTATIE
Als je fruit graag combineert met hartige gerechten, wordt dit recept je paradepaardje! Zalm met appels is een verfijnd hoofdgerecht, perfect om te serveren bij een informele maaltijd... de verfijnde smaak is een echte traktatie voor de smaakpapillen. De zoetheid van de appels komt extra tot zijn recht dankzij een mix van specerijen die geur en kleur geven, en dankzij een bedje van julienne van rode kool zet je een gerecht op tafel met een prettige kleurige noot die alle zintuigen zal bevredigen. Bovendien is het een ideaal hoofdgerecht om te combineren met onze onweerstaanbare Glutenvrije pasta balletjes! Je moet echt zelf ook de zalm met appels klaarmaken; door een snelle garing in de oven geniet je van de malsheid van het vlees!
INGREDIËNTEN
- Zalmfilet 200 g
- Fuji-appels 80 g
- Gerookte paprika naar smaak
- Kurkumapoeder naar smaak
- Fijn zout 1 snufje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de rode kool
- Rode kool 120 g
- Fijn zout 20 g
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- om op smaak te brengen
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de zalm met appels te maken begin je met de appels. Was ze, halveer ze 1 en verwijder met een mesje het klokhuis 2. Snijd de appels vervolgens in niet te dunne plakjes 3
en verdeel elke plak in drie driehoekjes 4. Leg je zalmfilets en leg de appels erop 5. Pak een kommetje en voeg paprikapoeder en kurkuma toe (een puntje van een theelepel van elk is voldoende) 6
een snufje zout en roer alles met een theelepel door elkaar 7. Leg de zalmfilets op een met bakpapier beklede, licht ingevette bakplaat 8 en bestrooi met de specerijen 9. Bak in een voorverwarmde oven (zonder hetelucht) op 220°C gedurende 20 minuten.
Ondertussen ga je verder met de rode kool: snijd hem fijn 10, doe hem in een kom en voeg het zout toe 11. Meng met een vork 12, wacht 15–20 minuten,
giet daarna het vrijgekomen vocht af 13 en spoel de kool onder stromend water 14; deze stap maakt de kool zachter. Doe hem terug in een kom en breng op smaak met zwarte peper en olijfolie 15. Zout toevoegen is dan niet nodig.
Haal de filets uit de oven zodra ze gaar en mooi goudbruin zijn 16; leg een bedje van rode kool op een serveerschaal en plaats de filets erop 17, garneer met muntblaadjes en serveer direct 18.