Zalm met citroen

Name: Zalm met citroen
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Ingredients: Zalmfilets (4 stuks) 800 g; Extra vierge olijfolie 100 ml; Citroensap 1; Peterselie 1 bosje; Knoflook ½ teentje; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Artisjokken 4; Citroensap 1; Groentebouillon 150 ml; Knoflook 1 teentje; Fijn zout 1 snufje; Extra vierge olijfolie naar smaak

it en br es fr de

454

Calories per serving

Energy Kcal 454
Carbohydrates g 4.9
of which sugars g 4.1
Protein g 27.7
Fats g 36
of which saturated fat g 6.84
Fiber g 7.4
Cholesterol mg 45
Sodium mg 1019

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Serving: 4
Cost: Average

PRESENTATION

Een recept voor alle liefhebbers van vis, simpel bereid om de authentieke en pure smaak te bewaren. De zalm met citroen is namelijk een stevig en uitnodigend hoofdgerecht met Noorse zalmfilets in de oven gebakken met een emulsie van olie, citroen en peterselie, geserveerd op een bedje van in de pan gebakken artisjokken.
Je zult je vrienden verrassen met een verfijnd visgerecht en je kunt het bijgerecht aanpassen aan je smaak en voorkeur!

Probeer ook deze recepten met zalm:

INGREDIENTS

454

Calories per serving

Ingredibten: Zalmfilets 800 g - (4 stuks); Extra vierge olijfolie 100 ml; Citroensap 1; Peterselie 1 bosje; Knoflook ½ teentje; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Voor de artisjokken: Artisjokken 4; Citroensap 1; Groentebouillon 150 ml; Knoflook 1 teentje; Fijn zout 1 snufje; Extra vierge olijfolie naar smaak

Bereiding

Om de zalm met citroen te bereiden, begin je met de artisjokken die de zalm zullen begeleiden (als je wilt kun je het schoonmaken van de artisjokken ook met handschoenen doen om je vingers niet te bevlekken): giet in een grote kom koud water en knijp het sap van 1 citroen uit 1; het water voorkomt dat de artisjokken zwart worden terwijl je ze snijdt. Verwijder vervolgens met een mes de hele steel van de artisjok 2, haal daarna met de hand de buitenste bladeren los 5 totdat je bij de zachtere, witte bladeren komt.

Nadat je de buitenste bladeren hebt verwijderd, snijd je de toppen van de artisjok af 4 en halveer je hem 5. Verwijder daarna met een klein mesje het binnenste ‘baardje’ van de artisjok 6.

Snijd de artisjokken in dunne plakjes 7 en doe ze meteen in de kom met water en citroen 8. Als je klaar bent met de artisjokken, laat je ze uitlekken 8.

Doe in een ruime pan een scheutje olie en de gepelde knoflookteen 10. Voeg vervolgens de uitgelekte artisjokken toe 11, schep om en voeg een snufje zout toe 12.

Giet ook de Groentebouillon in de pan 13 om het garen te vergemakkelijken en bak de artisjokken ongeveer 10 minuten op hoog vuur, voeg daarbij geleidelijk extra scheppen groentebouillon toe. Terwijl de artisjokken garen, hak je de peterselie fijn 14. Knijp daarna het sap van 1 citroen uit 15.

Doe in een kommetje 100 ml olie 16, het uitgeperste citroensap 17 en roer om de twee vloeistoffen te emulgeren 18.

Voeg ook peper en zout naar smaak toe 19, vervolgens een halve gepelde knoflookteen 20 en de fijngehakte peterselie 21.

Roer opnieuw door om de ingrediënten te mengen 22. Neem vervolgens de verse Noorse zalm, verwijder de duidelijk zichtbare graten met een pincet 23, leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk elke plak met de olie-citroenemulsie 24. Je kunt ook wat emulsie apart houden om na het bakken toe te voegen.

Als je klaar bent met het bestrijken van de plakken 25, schuif ze in de oven op 2200C gedurende ongeveer 8-10 minuten: de zalm mag niet te lang garen om mals en smaakvol te blijven. Keer de plakken halverwege om 26, haal ze daarna uit de oven en leg ze op borden op het bedje artisjokken en voeg nog wat emulsie toe 27.