Zalm Burger
Zalmhamburgers zijn een heerlijk recept om te serveren als visgerecht of in een zacht broodje! Ontdek de hoeveelheden en het recept
- Gemakkelijk
- 50 min
Zalm tartaar met avocado crème en geroosterde amandelen
392
Calorieën per portie
- Energie Kcal 392
- Koolhydraten g 4.6
- waarvan suikers g 4.5
- Eiwitten g 21.6
- Vetten g 32
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.03
- Vezels g 4.3
- Cholesterol mg 31
- Natrium mg 680
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Portie: 4
- Notities + de tijd voor het marineren van de zalm (30 min.)
PRESENTATIE
De tartaar is een verfijnd en elegant voorgerecht, perfect om te serveren bij vele gelegenheden! Of het nu van vlees of vis is, deze bereiding kenmerkt zich doordat het volledig met rauwe ingrediënten wordt gemaakt. Na de steak tartaar bieden wij u vandaag een zalmtartaar aan met avocado crème en geroosterde amandelen... een delicaat maar smaakvol gerecht, dat de frisheid van limoen en de pittige toets van gember presenteert. Het malse vlees van de Noorse zalm past perfect bij de avocado crème die u zal verleiden met zijn omhullende textuur, waaraan de zoetheid van cherry tomaatjes en de knapperige toets van de geroosterde amandelen wordt toegevoegd. Maak ook deze makkelijk te maken, zeer verfijnde zalmtartaar, perfect als een van de voorgerechten voor de kerstfeesten!
Probeer ook deze recepten met rauwe zalm:
- Zalm in zoetzuur met julienne van groenten
- Gemarineerde zalm
INGREDIËNTEN
392
Calorieën per portie
- Zalmfilet 400 g - Noors
- Verse gember 3 g
- Limoenschil 1
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- Tabasco naar smaak
- Bieslook naar smaak
- Rijstazijn 10 g
- Amandelschaafsel 30 g
- voor de avocado crème
- Avocado 400 g - rijp
- Limoensap 1
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- Piccadilly-tomaten 100 g
Bereiding
Om de zalmtartaar met avocado crème en geroosterde amandelen te bereiden, begin je met de zalm. Als je Noorse zalm gebruikt, is het niet nodig deze van tevoren te behandelen; zorg er anders voor een filet te kopen die al is ingevroren; voor de zekerheid kun je deze minstens 96 uur bij -18 graden invriezen voordat je hem rauw consumeert (zoals aanbevolen door het Ministerie van Volksgezondheid). Neem de zalmfilet en verwijder eventuele graten 1 en indien aanwezig ook de huid, snijd deze vervolgens eerst in plakjes 2 en daarna in zeer kleine blokjes 3.
Doe ze in een kommetje en voeg zout toe 4, peper, de limoenschil 5 en een paar druppels tabasco 6.
Schil en rasp de gember 7, verzamel de pulp tussen twee theelepels en pers het sap eruit door druk uit te oefenen, rechtstreeks in de tartaar 8. Voeg de rijstazijn toe 9
en de fijngehakte bieslook 10. Dek alles af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Ondertussen maak je de avocado crème. Neem de vrucht, snijd deze doormidden 11 en verwijder de pit 12.
Snijd het vruchtvlees van de avocado in met een mesje en schep het met een theelepel uit de schil om het in een kommetje te doen 13, pers vervolgens de limoen uit 14 en voeg het sap toe aan de avocadostukjes 15.
Na een snufje zout 16 en peper, plet je alles met een vork 17 tot je een puree hebt. Was de cherry tomaatjes en snijd ze in kleine stukjes 18,
voeg ze dan toe aan het avocadovruchtvlees en meng om alles samen te voegen 19. Rooster ook de gepelde amandelen 20, let erop dat ze niet verbranden en begin dan je tartaar te componeren. Plaats een uitsteker met een diameter van 7,5 cm en gebruik een lepel om de eerste laag avocado crème te maken 21.
Voeg de inmiddels gemarineerde zalmblokjes toe 22, maak het oppervlak glad en verwijder de uitsteker voorzichtig 23. Garneer het bord met amandelschaafsel en bieslookstengels 24, en serveer dan je zalmtartaar met avocado crème en geroosterde amandelen.
Bewaring
Tip
Voor een veilige consumptie van rauwe, gemarineerde of halfgaar vis
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Zalm Tartar Schijven met Lente-ui
De zalmtartaar met lente-ui op krokante schijven is een verfijnde fingerfood van rauwe vis op een knapperige basis, ideaal voor een frisse en…
- Gemakkelijk
- 10 min
- Kcal 63
Zalm in zoetzuur met julienne van groenten
De zalm in zuur met julienne van groenten is een visschotel met een uitgesproken en intense smaak, verkregen door de kenmerkende marinade van…
- Zeer gemakkelijk
- 15 min
- Kcal 264
Zalmtamaki
De zalm temaki is een van de lekkerste sushi gerechten: een noriconus gevuld met rijst, avocado en Noorse zalm!
- Moeilijk
- 60 min
- Kcal 673