Zalmbonenschotel met tijm en erwten

Name: Zalmbonenschotel met tijm en erwten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Ingredients: Eieren gemiddeld 5; Zalmfilets 200 g; Provola 120 g; Sperziebonen 100 g; Volle melk 2 eetlepels; Tijm 2 takjes; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en es fr de br

265

Calories per piece

Energy Kcal 265
Carbohydrates g 3.8
of which sugars g 2.2
Protein g 20.9
Fats g 18.5
of which saturated fat g 6.39
Fiber g 1.3
Cholesterol mg 240
Sodium mg 581

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Makes: 5 pezzi
Cost: Average

PRESENTATION

De zalmfrittata's met tijm en peultjes zijn een smaakvol hoofdgerecht. De mini-frittata's zijn een ware explosie van smaken: lekkere stukjes provola, blaadjes verse tijm en blokjes peultjes (deze bijzondere peulvruchten lijken op tuinbonen en worden ook wel 'sugar snaps' genoemd). Deze ingrediënten gaan samen met heerlijke blokjes Noorse zalmfilet, die door het beslag gemengd worden en ook bovenop de frittata's komen voordat ze de oven in gaan.
Een waar feest voor de smaakpapillen en een lust voor het oog: serveer deze verrukkelijke zalmfrittata's met tijm en peultjes ook als een hartig borrelhapje en geef ze eventueel de vorm die jij mooi vindt!

INGREDIENTS
Ingredi: Eieren 5 - gemiddeld; Zalmfilets 200 g; Provola 120 g; Sperziebonen 100 g; Volle melk 2 eetlepels; Tijm 2 takjes; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Voorbereiding

Om de zalmfrittata's met tijm en peultjes te maken, begin je met het voorbereiden van de peultjes: snijd de uiteinden met een klein mesje af 1, spoel ze daarna onder stromend water 2 en doe ze in een ruime pan: vul die met water 3 totdat de peultjes onderstaan.

Voeg vervolgens zout toe 4 en breng aan de kook. Het duurt ongeveer 10 minuten voordat de peultjes zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Giet ze daarna af 5 en laat ze in een vergiet afkoelen en het kookwater uitlekken 6.

Als ze afgekoeld zijn, snijd je ze in kleine blokjes 7. Snijd ook de provola in blokjes 8; verwijder eventuele graatjes uit de zalmfilet met een pincet en snijd de filet in reepjes van ongeveer 1 cm dikte 9 en snijd die reepjes vervolgens in blokjes. Zet al deze voorbereidingen apart.

Begin nu met het kloppen van de eieren met een garde 19, voeg daarna peper, zout naar smaak en de 2 eetlepels melk op kamertemperatuur toe 11. Voeg ook de blaadjes tijm toe en meng alles door elkaar 12.

Voeg vervolgens de peultjes toe 13, de provolablokjes 14 en de zalmblokjes, waarbij je een derde apart houdt om vlak voor het bakken op de frittata's te leggen 15. Meng alles goed zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

Bestrijk de bodem van de vormpjes voor de frittata's licht met boter en druk het bakpapier erin vast. Giet het mengsel vervolgens in de vormpjes tot ongeveer 1 cm onder de rand 16. Voeg de eerder apart gehouden zalmblokjes toe 17 en bak in een conventionele oven op 180C gedurende ongeveer 15-20 minuten (bij heteluchtoven 160C gedurende 10-15 minuten). Haal de zalmfrittata's met tijm en peultjes uit de oven 18, laat ze licht afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vormpjes voordat je ze serveert!

Opslag

Je kunt de frittata's met zalm, tijm en peultjes maximaal 1-2 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie.
Vriezen wordt niet aanbevolen.