Zalmfilets met asperges en room
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: High
PRESENTATION
Het perfecte recept voor alle zalmliefhebbers: een hoofdgerecht om je vingers bij af te likken en waarbij je niet zonder een stukje brood om de saus op te deppen kunt: zalmfilets met asperges en room. Asperges passen uitstekend bij hoofdgerechten, net zo goed als bij hartige snacks of Volkoren schiacciata met asperges en Grana! Maar wat dit visgerecht echt bijzonder maakt is de heerlijke saus waarmee je de zalm kunt bedruipen. Kortom: deze zalmfilets met asperges en room hebben ons echt overtuigd; we zijn ervan overtuigd dat ze ook jullie zullen overtuigen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zalmfilets 4 - (ongeveer 500 gram in totaal)
- Asperges 250 g
- Verse room 100 g
- Witte wijn 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Bloem type 00 1 theelepel
- Citroenschil 1
- Tijm 1 takje
- Boter 15 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Groentebouillon 100 g
Bereiding
Om de zalmfilets met asperges en room te maken, begin je met het afspoelen van de asperges. Snijd ze allemaal zo dat ze even lang zijn en verwijder het witte, houtachtige deel 1. Schil daarna met een dunschiller of een glad mes de steel langs de lengte, maar laat de top intact 2. Halveer ze in de lengte 3.
Verhit in een pan twee schoongemaakte teentjes knoflook in een bodempje olie en boter 4. Voeg de asperges toe 5 en laat ze een paar minuten sissen 6.
Dan is het de beurt aan de zalmfilets: leg ze met de huidzijde naar de warmtebron 7. Laat ze 2-3 minuten goed dichtschroeien zonder ze om te draaien 8 en blus daarna af met de witte wijn. Laat de alcohol verdampen 9.
Kruid vervolgens met zout, giet de room erbij 10, de bouillon 11 en zet het vuur laag. Dek af met een deksel en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten garen 12.
Haal de asperges en de filets uit de bakjus en houd ze warm door ze af te dekken met een deksel 13. Verwijder ook de teentjes knoflook 14. Los een theelepel bloem op in een beetje koud water 15
en voeg dit mengsel toe aan de pan 16. Laat indikken terwijl je continu blijft roeren gedurende ongeveer 1 minuut 17. Schik de zalm met de asperges op het bord 18,
garneer met een snufje verkruimelde chilivlokken 19, een snufje peper, wat tijm en wat citroenrasp 20. Schenk de saus erover en je zalmfilet met asperges is klaar. Eet smakelijk 21.