Zalmhapjes met pompelmoessalade
- Energy Kcal 452
- Carbohydrates g 60.9
- of which sugars g 6.2
- Protein g 17.8
- Fats g 15.3
- of which saturated fat g 2.31
- Fiber g 2.4
- Cholesterol mg 18
- Sodium mg 1440
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 12 pezzi
PRESENTATION
De zalmhapjes met pompelmoessalade zijn een smakelijk en fris voorgerechtje. Heerlijk om met vrienden te delen of voor een picknick in het park; wij serveren ze in handige glazen potjes. Deze alternatieve 'sushi' maken is heel eenvoudig: gebruik gerookte zalm in plaats van rauwe zalm en je hoeft je geen zorgen te maken over de vraag of de vis wel of niet diepgevroren is! Begin je lunchpauze met de zalmhapjes met pompelmoessalade voor een frisse en delicate pauze die je in één... hapje kunt verorberen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 rolletjes
- Gerookte zalm 200 g
- Roze pompelmoes 2
- Gemengde salade 60 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Fijn zout naar smaak
- voor de rijst
- Sushirijst 250 g
- Rijstazijn 30 g
Bereiding
Om de zalmhapjes met pompelmoessalade te bereiden begin je met het koken van de rijst. Neem een pan met hoge rand en doe er het water en de rijst in 1. Dek af met het deksel en breng aan de kook 2. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en laat je de rijst op laag vuur ongeveer 15 minuten garen. Roer de rijst tijdens het koken nooit door. Als hij gaar is, doe je de rijst in een kom en voeg je de azijn toe 3.
Maak de rijst voorzichtig los door te mengen met een houten lepel of spatel tot hij op kamertemperatuur is (je kunt tegelijk waaieren met een waaier of een plastic bordje om sneller te koelen en de azijn sneller te laten verdampen) 4 en zet hem apart. Maak ondertussen het dressing-sausje klaar. Pers één van de pompelmoezen en vang het sap op 5. Doe het sap vervolgens in een kommetje 6.
Klop het snel met een garde en giet de olie in een dunne straal erbij 7 om het mengsel beter te emulgeren. Breng op smaak met zout en peper 8. Schil daarna het andere pompelmoesje à vif (snijd de schil en het witte vel weg zodat je alleen de partjes overhoudt) 9.
Snijd het vruchtvlees eerst in plakjes 10, daarna in reepjes 11 en tenslotte in kleine blokjes 12.
Spoel het slaatje, dep het droog en doe het in een ruime kom, voeg de blokjes pompelmoes toe 13 en meng 13. Breng op smaak met een beetje van de pompelmoessaus die je eerder had gemaakt (probeer pas op het laatste moment te kruiden zodat de salade niet slap wordt) 14 en meng opnieuw 15.
Verdeel de salade vervolgens over 4 glazen potjes 16 (of over 4 kommetjes) en stel de zalmhapjes samen: leg een plakje gerookte zalm op het werkvlak, schep er met je handen wat licht aangedrukte rijst op 17 en rol dit op zodat er een rolletje ontstaat 18.
Doe hetzelfde met de overige rolletjes, snijd ze daarna doormidden met een zeer scherp mes 19 en plaats er 3 in elk potje. Besprenkel met de overgebleven pompelmoessaus 20 en serveer je zalmhapjes met pompelmoessalade 21.