Zanddeeg met eiwitten
- Energie Kcal 362
- Koolhydraten g 56.5
- waarvan suikers g 21.1
- Eiwitten g 7
- Vetten g 12
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.27
- Vezels g 1.4
- Cholesterol mg 35
- Natrium mg 123
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Voor: personen
- Kosten: Laag
- Notities + 30 min. rust in de koelkast
PRESENTATIE
Heb je carbonara gekookt voor de lunch en zijn er eiwitten over? Of wil je een taart maken met Banketbakkersroom en heb je niet genoeg eieren voor het deeg? Of wil je gewoon een wat lichtere variant van zanddeeg proberen? Wat de reden ook is, het recept voor zanddeeg met eiwitten voldoet aan je wensen! Perfect voor taarten en koekjes; het verschilt van het klassieke zanddeeg door de lichtere kleur en de neutrale smaak, maar het is net zo goed en veelzijdig. Niet alleen meer Franse meringue en omeletten dus... zanddeeg met eiwitten is een geweldig anti-verspillingsrecept dat je een wereld aan mogelijkheden opent!
Ben je geïnteresseerd in andere "zonder"-varianten van zanddeeg? Probeer het Boterloze Zanddeeg, het zanddeeg zonder eieren of het Glutenvrij zanddeeg!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor ongeveer 400 g deeg
- Eiwitten 70 g - (ongeveer 2 middelgrote eieren) op kamertemperatuur
- Bloem type 00 200 g
- Suiker 80 g
- Boter 60 g - koud
- Citroenschil 1 - (om te raspen)
- Zuiveringszout 1 snufje
Bereiding
Om zanddeeg met eiwitten te maken, doe de bloem 1 en de suiker in een ruime kom 2, maak dan in het midden een kuiltje en voeg de koude boter in blokjes toe 3.
Voeg ook het baksoda 4 en de geraspte citroenschil 5 toe, begin dan met je vingers te werken totdat je een kruimelig mengsel krijgt. Voeg tot slot de eiwitten op kamertemperatuur toe 6.
Blijf snel kneden in de kom om alle ingrediënten te combineren 7, keer het mengsel vervolgens op het werkblad en werk nog steeds snel tot je een egaal deegbal hebt. Wikkel de deegbal in plasticfolie 8 en leg hem minstens een halfuur in de koelkast om te rusten. Na de rusttijd is je zanddeeg met eiwitten klaar om uitgerold en voor veel recepten gebruikt te worden 9!