Zandkoekjes

Om de sabl e9koekjes te bereiden, doe je in een mixer de op kamertemperatuur zachtoogde boter in blokjes 1, de kristalsuiker 2, het zout en het vanille-extract 3.

Zet de mixer aan en mix de ingrediënten tot een romige massa 4. Zeef de bloem, voeg die toe aan het mengsel 5 en zet de mixer aan om een kruimelig deeg te krijgen 6.

Verplaats het deeg op een licht bebloemd werkvlak 7: het zal erg zacht en moeilijk bewerkbaar zijn, dus druk het aan tot het glad wordt 8, druk het daarna een beetje plat met je handen, bedek het met huishoudfolie 9 en leg het minstens een halfuur in de koelkast om op te stijven (of in de vriezer om tijd te besparen).

Na deze tijd haal je het deeg uit de koelkast en vorm je het tot 4 rollen met een diameter van 3 cm 10. Bedek de rollen met folie 11 en laat ze minimaal 3 uur in de koelkast rusten, zodat het deeg zich goed kan zetten. Nadat die tijd verstreken is, rol je elke rol door de kristalsuiker zodat het hele oppervlak bedekt is 12.

Snijd met een mes met een glad lemmet de rollen in schijven van 2 cm dikte 13, leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer 15 minuten, totdat ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en leg ze direct op een rooster 15 zodat ze niet doorgaren door de restwarmte van de bakplaat. Je sabl e9koekjes zijn klaar om van te genieten!