Zebra-cheesecake
- Energy Kcal 416
- Carbohydrates g 41.4
- of which sugars g 27.7
- Protein g 6.2
- Fats g 25
- of which saturated fat g 14.34
- Fiber g 0.5
- Cholesterol mg 87
- Sodium mg 111
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + de tijd die de cheesecake nodig heeft om op te stijven (ongeveer 4 uur)
PRESENTATION
Een werveling van romigheid en zachtheid: de zebra-cheesecake is een lust voor het oog nog voordat hij de smaakpapillen verovert! Deze bewerking van de typische Amerikaanse taart heeft de klassieke bodem van droge koekjes, maar een vulling gemaakt met gecondenseerde melk, yoghurt en opgeklopte room die in tweeën wordt gesplitst: een witte die de andere omarmt, gemarmerd met gepureerde bramen. Een smaakmix voor een Zebracake met een frisse en delicate smaak, ideaal als verrukkelijk dessert. Wil je andere fruitsmaken proberen of een chocoladevariant maken? Kleur je zebra-cheesecake zoals je wilt: het resultaat zal zeker spectaculair zijn!
Probeer ook de gebakken cheesecake met aardbeien en mascarpone, een ander heerlijk recept met rood fruit, of onze bosbessencheesecake!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de bodem (voor een springvorm van 20 cm diameter)
- Digestive koekjes 200 g
- Boter 100 g - gesmolten
- Voor de vulling
- Braam 150 g
- Griekse yoghurt 400 g
- Verse room 300 g
- Poedersuiker 120 g
- Bladgelatine 14 g
- om de gelatine op te lossen
- Verse room 20 g
Voorbereiding
Om de zebra-cheesecake te maken, begin je met de bodem: doe de koekjes in de kom van de mixer 1 en maal ze fijn, voeg de gesmolten boter toe 2 en meng zodat alles goed verbonden is. Schep het verkregen mengsel 3 in een springvorm van 20 cm diameter, bekleed met bakpapier op zowel de bodem als de rand.
Druk het mengsel aan met de achterkant van een lepel 4 en zet 30 minuten in de koelkast om op te stijven. Week 9 g gelatine in een kommetje met koud water (deze zijn voor de donkere vulling) en week de andere 5 g in een aparte kom eveneens in koud water 5. Doe ondertussen de yoghurt in een ruime kom en voeg de poedersuiker toe 6.
Roer om goed te mengen 7 en zet even apart. Giet de vloeibare room in een andere kom 8 en klop deze met de elektrische garde tot hij luchtig is 9.
Vouw nu voorzichtig de opgeklopte room door de yoghurt 10. Verdeel het mengsel in twee delen: één van ongeveer 250 g en één van ongeveer 650 g 11. Pureer de schoongemaakte bramen in de blender 12.
Je moet een gladde puree krijgen 13 om toe te voegen aan het 250 g-deel 14. Verwarm intussen 20 g vloeibare room, gelijk verdeeld over twee pannetjes 15.
Los respectievelijk de 9 g en 5 g geweekte en goed uitgeknepen gelatine op in de verwarmde room 16. Het pannensmengsel waarin je 5 g gelatine hebt opgelost voeg je toe aan de lichte vulling 17, terwijl het mengsel met 9 g gelatine bij de bramenvulling hoort 18.
Roer de mengsels goed door 19 en zodra ze klaar zijn 20, pak je de springvorm met de koekjesbodem en schep je twee eetlepels van het lichte mengsel in het midden 21.
Strijk met de achterkant van een lepel de vulling in het midden uit, giet er daarna nog twee eetlepels bramenvulling overheen 22. Ga door met het afwisselen van de soorten vulling 23 24.
Zodra het oppervlak volledig bedekt is met de vulling 25, zet je de taart 4 uur in de koelkast om op te stijven. Na de rusttijd haal je de taart uit de koelkast 26, verwijder je de vorm en garneer je naar wens met bramen en muntblaadjes 27.