Zeebaars in acqua pazza
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Zeebaars all'acqua pazza is een makkelijk en smaakvol hoofdgerecht, typisch voor de huiselijke keuken. Bij deze klassieke bereiding wordt de vis gegaard in een smaakvolle saus van verse cherrytomaatjes en kruiden, waardoor het vlees mals en smakelijk wordt. In deze versie hebben we gekozen voor een pittig tintje door verse chilipeper, wat de zeebaars all'acqua pazza nog aantrekkelijker maakt!
Probeer ook deze varianten:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zeebaars 1 ½ kg
- Kersentomaatjes 300 g
- Knoflook 2 teentjes
- Witte wijn 200 g
- Verse chilipeper 1
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de zeebaars all'acqua pazza te bereiden: neem de vis, snijd de vinnen af 1 en verwijder de schubben 2, snijd vervolgens de buik in en verdeel hem in twee filets 3.
Verwijder de graatjes met een speciale pincet 4. Snijd het verkregen filet in gelijke stukken van ongeveer 80/90 g 5. Snijd de cherrytomaatjes doormidden 6.
Verhit in een ruime braadpan een scheutje olijfolie 7, voeg de knoflook en de chilipeper toe 8 en fruit dit kort, voeg vervolgens de cherrytomaatjes toe 9.
Laat 5 minuten sudderen 10. Leg daarna de zeebaarsfilets met de huid naar boven 11, bak ze licht aan en blus af met witte wijn 12 en een glas water.
Breng op smaak met blaadjes basilicum 13, dek af met een deksel en laat 10 minuten garen. Haal het deksel eraf en voeg zout toe 15.
Bestrooi met peper en laat het sausje licht inkoken. Hak intussen de peterselie fijn 17 en verwijder de knoflook en de chilipeper uit de pan 18.
Breng op smaak met de peterselie 19 en serveer de zeebaars all'acqua pazza met het braadvocht 2021.