Zeebaars in papillot

Om zeebaars in papillote te bereiden, begin je met het Hoe zeebaars schoon te maken (baars). Snijd de vinnen weg 1 en verwijder vervolgens de schubben onder een straal lopend water met het daarvoor bestemde gereedschap of met de rug van een mes. Snijd langs de buik, verwijder de ingewanden en spoel opnieuw. Maak een diagonale snede net achter de kieuwen die vanaf de rug naar de eerder gemaakte snede op de buik loopt 2. Snijd de staart en het dorsale deel van de vis in langs de ruggengraat 3; zodra je het eerste filet hebt losgemaakt, herhaal je dezelfde handeling voor het tweede filet.

Verwijder eventuele graatjes en onzuiverheden 4. Snijd de filets in schuine plakjes 5 en maak inkepingen in de huid 6. Zet apart.

Nu kun je de Hoe reinig je artisjokken. Verwijder de buitenste en hardere bladeren 7. Schil de steel 8 en snijd de puntjes er met een duidelijke snede af 9.

Halveer ze en verwijder het binnenste pluizige gedeelte 10, snijd ze vervolgens in kwarten 11. Leg ze tijdens het schoonmaken in gezureerd water 12.

Snijd de knoflook in plakjes 13. Snijd 4 vellen bakpapier en leg ze op 4 vellen aluminiumfolie. Leg in het midden de artisjokken, de knoflook 14 en enkele schijfjes citroen 15.

Voeg een stuk zeebaars toe 16 en breng op smaak met olie 17, zout en peper 18.

Maak af met een paar takjes citroen-tijm 19. Vouw het bakpapier dicht tot een pakketje 20 21.

Vouw de aluminiumfolie dicht als een snoepje 22. Leg de pakketjes op een bakplaat 23 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200 °C gedurende 20-25 minuten. De zeebaars in papillote is klaar om direct in het pakketje geserveerd te worden 24.