Zeebaarsfilet met cherrytomaatjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 3
- Cost: Average
PRESENTATION
Heel gemakkelijk te bereiden en tegelijk verfijnd... het zeebaarsfilet met cherrytomaatjes is een hoofdgerecht van lichte en smaakvolle vis, ideaal voor wie een recept zoekt om zonder moeite indruk te maken. De zeebaars, ook bekend als branzino, wordt kort en voorzichtig in de pan gebakken zodat hij mals en sappig blijft. Wat het bijzonder maakt is het bed waarop hij wordt geserveerd: een crème van geroosterde cherrytomaatjes met een vleugje basilicum!
Een paar verse mediterrane ingrediënten voor een kleurrijk resultaat vol nuances, perfect voor een zomerse maaltijd, eenvoudig maar verzorgd.
De zoetheid van de crème, de verfijning van de zeebaars en het lichte goudbruine korstje door het snel aanbakken in de pan maken het zeebaarsfilet met cherrytomaatjes tot een evenwichtig gerecht met verschillende texturen, mooi om te zien en heerlijk om te eten, dat alle geur van de zee op tafel brengt!
Ontdek ook deze smakelijke recepten met zeebaars:
- Zeebaars in papillot
- Zeebaars in acqua pazza
- Zeebaars met kruiden in zoutkorst
- Zeebaars met pancetta en zoetzure uien en sinaasappels
- Zeebaars in de pan met gebakken courgette
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Zeebaars 800 g - (schoon te maken)
- Datterino tomaatjes 300 g
- Knoflook 2 teentjes
- Basilicum naar smaak
- Water naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Om te serveren
- Datterino tomaatjes 8 - gekleurde
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om het zeebaarsfilet met cherrytomaatjes te bereiden, begin je met de saus: leg de hele cherrytomaatjes in een ovenschaal en breng ze vervolgens op smaak met zout 1, de teentjes knoflook 2, de olie en een paar blaadjes basilicum 3.
Roer 4 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 230°-240° gedurende ongeveer 15 minuten 5. Na het bakken doe je de geroosterde tomaatjes in de kom van de mixer, voeg je een beetje water toe en pureer je 6 tot je een gladde, egale crème krijgt.
Terwijl de cherrytomaatjes garen, kun je de Hoe zeebaars schoon te maken (baars): nadat je de graatjes aan de oppervlakte en de vinnen hebt verwijderd, verwijder je de kop 7 en laat je het scherpe mes langs de centrale graat glijden 8. Zo krijg je 2 filets die je diagonaal in 3 stukken per stuk snijdt 9.
Verwarm in een goed hete anti-aanbakpan eerst een scheutje olie en leg de zeebaarsfilets met de huid naar beneden 10. Druk de filets voorzichtig aan met een spatel om te voorkomen dat ze tijdens het bakken gaan krimpen en bak ze ongeveer 5 minuten; zodra ze beginnen wit te worden, bestrooi je met zout 11 en draai je ze om naar de andere kant 12.
Ga nog een minuut door met bakken 13. Wanneer de filets goudbruin zijn, snijd je de gekleurde datterino-tomaatjes in dunne schijfjes 14. Je bent klaar om op te dienen: verdeel de datterino-saus over de bodem van het serveerbord 15.
Leg de filets licht overlappend met de huid naar boven in het midden 16, en rangschik de gekleurde tomaatjes eromheen afwisselend 17. Werk af met een paar blaadjes basilicum en je zeebaarsfilet met cherrytomaatjes is klaar om geserveerd te worden 18!