Schol met hollandaisesaus
De schol met hollandaisesaus presenteert zich op een zeer eenvoudige manier, maar de rijke en volle smaak maakt het een uitzonderlijk hoofdgerecht.
- Gemiddeld
- 50 min
- Kcal 486
Zeetong op molenaarswijze
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Zeetong op molenaarswijze (of à la meunière, zoals de Fransen zeggen) is een klassiek hoofdgerecht van vis, geliefd om zijn eenvoud en pure smaak... zelfs door kinderen! Dit is een eenvoudig en snel recept, met weinig ingrediënten en stappen: na het bestuiven met bloem wordt de zeetong in boter goudbruin gebakken en vervolgens op smaak gebracht met citroen en peterselie. Met onze aanwijzingen krijg je een romige en licht zure saus die de delicate vissmaak verrijkt met een frisse citrusgeur, zonder deze te overheersen. Perfect om te serveren met uiteenlopende bijgerechten, van ovenaardappelen tot seizoensgroenten, is zeetong op molenaarswijze ideaal voor een last-minutediner dat jong en oud tevreden zal stellen!
Mis ook deze smakelijke recepten met zeetong niet:
- Zeetong met boter en salie
- Rolletjes van zeetong met rauwe ham
- Ravioli met zeetong en zeebaars
- Zeetong gerold met kruiden en olijven
- Rol van zeetong met bloemkoolcrème
- Zeetong in pergamijn met gestoomde groenten
- INGREDIËNTEN
- Tong 4 - (ongeveer 300 g elk)
- Boter 150 g
- Bloem type 00 100 g
- Citroenen 1 - (sap en schil)
- Peterselie 1 bosje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om zeetong op molenaarswijze te bereiden, begin je met de zeetong schoon te maken: maak met een mes een snee in de huid bij de staart 1, pak de huid stevig vast met één hand en trek deze met kracht richting de kop 2. Doe hetzelfde om ook de witte huid te verwijderen 3.
Verwijder met een keukenschaar de zijgraten 4 en de staart 5. Maak tot slot een inkeping net onder de kop 6 en haal de ingewanden eruit, snijd de kop eraf. Spoel de zeetongen kort af onder stromend water en dep ze zorgvuldig droog met keukenpapier.
Bestuif de schoongemaakte zeetongen aan beide zijden met bloem 7, zorg ervoor dat overtollige bloem wordt verwijderd 8. Ga nu naar het fornuis: giet de boter in een grote koekenpan 9 en laat deze op middelhoog vuur smelten.
Leg de zeetongen in de pan zodra de boter gesmolten is 10 en bak ze 4-5 minuten per kant, bedruip ze met de braadboter en draai ze voorzichtig om 11. Zodra ze gaar zijn 12, leg de zeetongen op een bord, laat de braadboter in de pan achter.
Voeg aan de braadboter de citroenschil 13 en het citroensap toe 14, en breng op smaak met zout 15.
Breng op smaak met een snufje peper 16 en roer met het vuur uit om een saus te maken 17. Hak de peterselie fijn 18.
Bestrooi de zeetongen met de gehakte peterselie 19, verwijder voorzichtig de filets 20 en verwijder de graten 21.
Leg ten slotte de filets op een serveerschaal 22 en giet de verkregen saus erover 23. Je zeetong op molenaarswijze is klaar om te serveren 24!
Bewaring
Advies
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Zwaardvis in salmoriglio
Zwaardvis in salmoriglio is een gerecht op basis van zwaardvis besprenkeld met een emulsie van olie en citroen geparfumeerd met oregano,…
- Gemakkelijk
- 18 min
- Kcal 444
Bourgondische Slakken
De Bourgondische escargots zijn een trots van de verfijnde Franse keuken: landslakken gekruid met boter, knoflook en peterselie!
- Gemiddeld
- 3 h
- Kcal 703
Visravioli met cherrytomaten
De visravioli met cherrytomaten zijn een verfijnd en delicaat gevuld pastagerecht. Perfect voor het verleiden van uw gasten.
- Moeilijk
- 2 h
- Kcal 635