Zeevruchten in de vissersstijl

Name: Zeevruchten in de vissersstijl
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Venusschelpen 1 ¼ kg; Peterselie om fijn te snijden 1 bosje; Witte wijn 100 ml; Extra vierge olijfolie 4 eetlepels; Fijn zout naar smaak; Knoflook 2 teentjes

it en fr es de br

163

Calories per serving

Energy Kcal 163
Carbohydrates g 1.8
of which sugars g 1.8
Protein g 8
Fats g 11.9
of which saturated fat g 1.64
Fiber g 0.4
Cholesterol mg 38
Sodium mg 340

Difficulty: Very easy
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Serving: 4
Cost: Low
Note Meer tijd voor het reinigen van de venusschelpen

PRESENTATION

Vongole op visserswijze is een smakelijk visgerecht, zeer snel te bereiden, typisch voor de traditionele keuken van Marche: de vissers van de kust van Marche kookten op deze manier de vers gevangen vongole. De vongole worden in de pan gebakken, afgeschud met witte wijn en op smaak gebracht met peterselie en knoflook. Vongole op visserswijze is ideaal om te serveren als hoofdgerecht of als voorgerecht voor een visdiner! <\p>

INGREDIENTS
Ingrediënten: Venusschelpen 1 ¼ kg; Peterselie 1 bosje - om fijn te snijden; Witte wijn 100 ml; Extra vierge olijfolie 4 eetlepels; Fijn zout naar smaak; Knoflook 2 teentjes

Bereiding

Om de vongole op visserswijze te bereiden, was je de veraci-vongole, verwijder je die met gebroken schelpen en leg je ze in een kom met water en een handvol grof zout 1 om ze te laten zuiveren. Beweeg de vongole met je handen tegen elkaar aan zodat ze zoveel mogelijk zand verwijderen en laat ze 1-2 uur weken. Tijdens deze tijd ververs je het water en het grof zout en herhaalt de handeling totdat het water in de kom volledig helder en schoon is 2. Om tijd te besparen, kun je de vongole ook onder stromend water afspoelen en ze op een houten snijplank met de snede naar beneden kloppen: als de vongole schoon is, kan hij worden gekookt; als er zand uitkomt, moet de vongole worden weggegooid. Plaats in een pan 4 eetlepels extra vergine olie 3<\p>

en bak de teentjes knoflook, gepeld en gekneusd 4. Giet de vongole af en voeg ze toe aan de pan 5, giet de wijn erbij 6 en ga verder met koken op middelhoog vuur gedurende een paar minuten totdat de wijn volledig is verdampt.<\p>

Dek af met deksel en kook nog 2 minuten 7. Wanneer alle vongole goed open zijn, voeg gehakte peterselie toe 8, schud ze een paar keer om en je vongole op visserswijze 9 zijn klaar om geserveerd te worden!<\p>