Zelfgemaakte focaccia
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
- Note + 3 uur rijstijd
PRESENTATION
De eenvoudige zelfgemaakte focaccia is perfect om een Focaccia te maken die makkelijk en puur is, met weinig ingrediënten en een scheutje olie en rozemarijn om te kruiden! Er zijn veel manieren om dit gerezen baksel zo veelzijdig te bereiden: de Zachte focaccia, de traditionele Genuese focaccia (fügassa) of een superluchtige Aardappel Focaccia! In dit recept laten we een van de eenvoudigste en meest basale bereidingswijzen zien, die je met een standmixer maar ook met de hand kunt doen. Een beetje melk in het deeg zorgt voor extra zachtheid en is perfect als tussendoortje of merienda, als antipasto geserveerd in blokjes, of in een Gevulde focaccia met kool en spek om mee te nemen naar kantoor of naar een picknick! Serveer hem ook met vleeswaren, groenten of kazen, of gebruik hem om het broodmandje te vullen! Het is bekend: je kunt proberen aan alles weerstand te bieden, maar met focaccia voor je neus is het echt moeilijk!
Als je van ons focaccia-recept houdt, probeer dan ook deze smakelijke varianten:
- Focaccia Barese
- Focaccia met kaas (van Recco)
- Gevulde focaccia met plukjes
- Focaccia met cherrytomaatjes en oregano
- Focaccia van 5 granen met gekookte ham en doperwtencrème
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloem type 0 470 g
- Gedroogde biergist 5 g
- Suiker 16 g
- Water 230 g
- Volle melk 115 g
- Extra vierge olijfolie 45 g
- Fijn zout 12 g
- om te beleggen
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Zoutvlokken naar smaak
Bereiding
Om de eenvoudige zelfgemaakte focaccia te bereiden begin je met het mengen van de gist en de suiker in een klein kommetje 1 en voeg je deze, samen met de bloem, in de kom van een standmixer met platte menghaak 2. Zet de mixer aan en giet langzaam het melk- en watermengsel erbij dat je tevoren hebt gemengd 3.
Voeg daarna de olie toe, ook in een dunne straal 4. Blijf kneden tot je merkt dat het deeg wat steviger wordt; vervang dan de platte menghaak 5 door de deeghaak 6.
Voeg het zout toe 7 en blijf ongeveer 15 minuten kneden 8 totdat het deeg goed gerekt is en een mooi glutennetwerk heeft: het deeg is erg vochtig, dus help jezelf met een deegschraper om het van de haak los te krijgen 9.
Leg het mengsel op een licht met bloem bestoven werkblad en gebruik hiervoor de deegschraper 10. Geef het deeg een paar vouwen: til een flap op 11 en vouw die naar het midden 12. Til dan de andere kant op en vouw ook die naar binnen en herhaal nog een keer.
Leg het deeg in een kom 13 en dek af met vershoudfolie. Zet de kom in een uitgeschoven oven met de lamp aan en laat 2 uur rijzen of totdat het deeg in volume is verdubbeld 14. Vet een bakplaat in (wij gebruikten een rechthoekige bakvorm van 35x28 cm) en bestrijk zorgvuldig het hele oppervlak en de randen 15,
giet het deeg erin en vet je handen in zodat het deeg niet aan je blijft plakken 16. Begin het met je vingertoppen uit te spreiden 17 zodat het de hele bodem en de zijkanten bedekt 18. Omdat het deeg erg vochtig is, als je niet meteen het hele bakblik kunt vullen, laat het dan nog een paar minuten rusten voordat je verder uitstrekt.
Als je klaar bent, dek je het af met vershoudfolie 19 en laat je het nog een uur rijzen in een uitgeschakelde oven met de lamp aan 20. Na deze tijd maak je met met oliesmeuïde vingertoppen kuiltjes in het deeg 21.
Bestrooi met olie 22, wat rozemarijnblaadjes en wat zoutvlokken 23. Je focaccia is klaar om in een hete boven- en onderwarmteoven op 1806 voor ongeveer 35–40 minuten in het onderste deel gebakken te worden (controleer af en toe zonder de oven te openen). Zodra hij gaar is 24 haal je hem uit de oven en kun je hem naturel eten of beleggen!