Zelfgemaakte macaroni
- Energy Kcal 183
- Carbohydrates g 39.4
- of which sugars g 1
- Protein g 5.8
- Fats g 0.3
- of which saturated fat g 0.06
- Fiber g 1.8
- Sodium mg 506
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Water, meel en... fantasie! Zo komt huisgemaakte Verse eierpasta (deeg en vormen) tot leven: een paar simpele ingrediënten die door ervaren handen worden gevormd om tijdloze gerechten te maken, zoals deze zelfgemaakte maccheroni. We weten dat de term "maccheroni" voor ieder van jullie een ander pastatype kan betekenen, afhankelijk van de regio van herkomst. In Emilia Romagna zijn de maccheroni "al pettine" beroemd — zo genoemd omdat ze ribbels hebben die met een weefkam worden gemaakt. In Lazio maakt men de maccheroni a matassa, opgerold als een bolletje wol. In Toscane krijgen ze weer een andere vorm: daar snijd je brede repen eierdeeg. Één naam voor zoveel verschillende recepten, zowel in vorm als in inhoud! Wij kozen ervoor om jullie een van de versies van deze eierloze verse pasta te laten zien die met het 'ferro' wordt gemaakt, een dun messing staafje waarop stukjes deeg van water en semolina worden opgerold, waardoor de typische maccherone-vorm ontstaat. Het resultaat is een heerlijke rustieke pasta die je kunt opdienen met een verse tomatensaus of een rijke ragù van vlees!
Als je graag met deeg werkt, probeer dan ook deze heerlijke recepten:
Bereiding
Om zelfgemaakte maccheroni te bereiden, begin je door in een kom de semolina, het water 1 en het zout te mengen. Begin met kneden met je handen 2 totdat het deeg stevig is 3,
zet het deeg daarna op het werkblad en ga door met kneden met je handen 4. Vorm een bolletje 5, dek het af met plasticfolie 6 en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Na de benodigde rusttijd pak je het bolletje weer. Neem een stukje deeg 7 en rol deeg ter dikte van je pink (ongeveer een halve cm) 8, door het met je handen op het werkblad op te rollen 9.
Snijd met de deegschraper stukjes van ongeveer 3/4 cm 10. Rol een stukje rond het speciale 'ferro' (of als je er geen hebt kun je een satéprikker gebruiken) 11. Zodra het opgerold is, trek je het uit met beide handen, zonder te veel druk te zetten, zodat het langer wordt 12.
Trek het eraf 13 en zo krijg je de maccheroni 14. Leg de pasta op een schaal die bekleed is met een licht bebloemde theedoek 15. Je maccheroni zijn klaar om in kokend gezouten water gekookt te worden.