Zelfgemaakte piadina uit Romagna
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 4 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Very low
- Note + 40 min rusttijd voor het deeg
PRESENTATION
Het is de koningin van de streetfood uit Italië en wordt door miljoenen mensen over de hele wereld geliefd: de zelfgemaakte Romagna-piadina is een eenvoudige, oeroude bereiding die zich perfect laat vullen met elk ingrediënt dat je verbeelding je ingeeft. Van de meest traditionele, zoals prosciutto crudo, rucola en squacquerone, tot de meest vernieuwende zoals de piadina's met kipfilet of de Piadina Tirolo, met speck en gerookte scamorza, het resultaat is altijd superlekker!
Perfect als hoofdgerecht voor een informele lunch, de zelfgemaakte Romagna-piadina kan ook gebruikt worden om smakelijke hapjes als voorgerecht te maken, zoals de rolletjes met zalm, avocado en yoghurtcrème. Laat je fantasie de vrije loop en creëer je eigen recept met piadina… of het nu zoet of hartig is, het is moeilijk om het fout te doen!
Probeer ook deze varianten van de zelfgemaakte Romagna-piadina:
- Piadina zonder reuzel
- Piadina glutenvrij
- Dikke Romagna-piadina
- Piadina van kikkererwten
- INGREDIENTS
- Voor 6 piadina's met een diameter van 22 cm
- Bloem type 00 500 g
- Reuzel 60 g
- Water 220 g - lauw
- Fijn zout 10 g
- Zuiveringszout 1 snufje
Bereiding
Om de zelfgemaakte Romagna-piadina te maken, doe je eerst de bloem, het zout 1, het natriumbicarbonaat/baksoda 2 en het reuzel 3 in een kom.
Begin met kneden met de handen 4 en voeg beetje bij beetje het lauwe water toe 5. Blijf in de kom kneden 6 totdat de bloem al het water heeft opgenomen.
Leg het deeg daarna op een werkvlak 7 en kneed verder totdat het glad en homogeen is 8. Bedek het deeg met een kom en laat 30 minuten rusten.
Gebruik een deegschraper om het deeg 10 in 6 gelijke stukken te verdelen 11. Vorm vervolgens bolletjes door het deeg over het werkvlak te rollen 12.
Bedek ze opnieuw 13 en laat ze nog een paar minuten rusten. Verwarm ondertussen een koekenpan; pak het eerste bolletje en druk het met je handen op een bebloemd werkvlak plat 14. Rol het daarna uit met de deegroller tot een ronde vorm 15. Je krijgt een dikte van 2–3 mm en een diameter van 22–24 cm.
Zodra de pan goed heet is, leg je de piadina erin en strijk je hem goed uit 16; draai hem met je hand 17 om een gelijkmatige garing te krijgen en keer na ongeveer 3 minuten met behulp van een spatel 18.
Bak ook de andere kant nog een paar minuten tot hij goudbruin is 19. Leg hem op een bord of snijplank 20 en ga zo door met het bakken van de rest, stapel ze steeds op elkaar 21.