Zeppole met twee crèmes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 30 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Het Carnaval staat voor de deur en de zeppole met twee crèmes zijn klaar om de show te stelen! Een onweerstaanbare variant van de klassieke zeppole, deze zoete gefrituurde lekkernijen zijn gevuld met een dubbele vulling van klassieke banketbakkersroom en chocoladecrème, voor een smaakexplosie die iedereen zal plezieren. In heel Italië zijn zeppole een symbool van Carnaval en elke regio heeft zijn eigen versie: van castagnole tot tortelli, de variaties zijn eindeloos. Zeppole met twee crèmes zijn een heerlijke herinterpretatie van het traditionele recept, bedoeld om dit feestelijke moment nog specialer te maken. Perfect om het Carnaval buffet te verrijken en zowel jong als oud te veroveren met hun dubbele romige kern. En als je wat crème over hebt, geen zorgen: doop het in de Carnaval bloemen voor een extra zoete twist die elke hap onvergetelijk maakt!
Kom en ontdek andere Carnaval desserts om thuis te maken:
- Castagnole met chocolade
- Castagnole met ricotta
- Gevulde gefrituurde donuts met chocoladecrème
- Aardappel zeppole
- Gefrituurde nonnen
- Sardijnse zeppole
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 30 zeppole
- Water 250 g
- Bloem type 00 200 g
- Boter 60 g
- Eieren 2 - medium
- Fijn zout 3 g
- voor de twee crèmes
- Volle melk 500 g
- Pure chocolade 50 g
- Maïszetmeel 45 g
- Eierdooiers 75 g
- Vanillestokje 1
- Suiker 140 g
- voor het frituren
- Pindaolie naar smaak
- voor garneren
- Suiker naar smaak
Bereiding
Om de zeppole met twee crèmes te bereiden, begin je met de basis van de banketbakkersroom: verwarm de melk in een steelpan 1 en breng op smaak met het vanillestokje en de uitgeperste zaadjes 2, laat het bijna aan de kook komen. Ondertussen doe je suiker en eidooiers in een kom 3.
Voeg de maïszetmeel toe 4 en meng goed, op dit moment is de melk warm, haal de peul eruit en giet in de kom 5. Meng goed 6.
Breng het mengsel terug naar de steelpan waar je de melk hebt verwarmd 7 en verdik de crème door continu te roeren 8. Zodra het de juiste consistentie heeft, verdeel je de crèmes in twee kommen 9.
In een van de twee schenk je de chocolade, in druppels of gehakt, 10 en roer meteen 11. Dek af met plasticfolie en laat volledig afkoelen in de koelkast 12.
Begin ondertussen met de bereiding van de zeppole door te beginnen met het maken van de soezendeeg. Giet in een stalen pan met een dikke bodem het water 13, de boter 14 en het zout 15. Zet het fornuis aan en laat het opwarmen.
Als de boter is gesmolten, voeg je de bloem in één keer toe 16 en roer je onmiddellijk met de lepel 17. Kook 1-2 minuten of totdat het mengsel de bodem bedekt en een compacte massa vormt 18.
Giet het deeg in de keukenmachine 19, als je die niet hebt kun je een elektrische mixer gebruiken, en voeg een ei per keer toe terwijl je de machine met de klopper aanzet 20. Werk door totdat het mengsel compact en zacht is 21.
Met de lepel natgemaakt in de hete olie, neem een portie deeg 22 en giet in de pan waarin je de olie tot 160° hebt verwarmd 23. Deze temperatuur zorgt ervoor dat de zeppole goudbruin worden aan de oppervlakte en intern in 4-5 minuten gaar worden 24. Vergeet niet slechts een paar stukjes tegelijk te frituren.
Laat ze na verloop van tijd uitlekken op keukenpapier 25 en als je klaar bent, ongeveer 30 zeppole, rol ze in een schaal met suiker 26. De crèmes moeten koud zijn; roer ze krachtig met een garde voordat je ze in twee spuitzakken met spuitmondje overbrengt om de zeppole te vullen 27.
Vul vervolgens de ene helft met de lichte crème 28 en de andere met de donkere crème 29. Hier zijn uw zeppole met twee crèmes klaar 30.