Ziti met tomaten, pancetta en stracciatella
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 2
- Cost: Average
PRESENTATION
De ziti met tomaten, pancetta en stracciatella zijn een voorgerecht dat de meest prikkelende mediterrane smaken verzamelt: zoete cherrytomaatjes snel gebakken in de pan, knapperige pancetta, frisse stracciatella en tot slot een verrassende hartige pistachencrumble die deze typische dikke pastaslierten smaakvol omhult. Laat u verleiden door deze pasta rijk en smaakvol en ontdek ook andere smakelijke recepten met ziti:
- Ziti lardiati
- Ziti al ragù napoletano
- Gebakken Ziti
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Ziti 180 g
- Kersentomaatjes 300 g - rode en gele
- Gerookt spek 100 g
- Stracciatella 80 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de pistachencrumble
- Ongezouten pistachenoten 25 g - geschild
- Paneermeel 1 eetlepel
- Extra vierge olijfolie 10 g
Bereiding
Om de ziti met cherrytomaatjes, pancetta en stracciatella te maken, verwijdert u het zwoerd van de pancetta en snijdt u de pancetta vervolgens in reepjes 1. Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Verhit een ongepeld geplet teentje knoflook in een pan met de olie, voeg de pancetta toe en laat deze een ogenblik bakken 2. Voeg de cherrytomaatjes toe 3.
Breng op smaak met een paar blaadjes basilicum 4, zout en peper en laat 7 minuten koken, verwijder daarna de knoflook 5. Zet een ruime pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook; dit is om de ziti in te koken. Bereid de pistachencrumble voor: hak de pistachen in een mixer 6.
Doe een eetlepel extra vergine olijfolie in een pan, een eetlepel paneermeel en de gehakte pistachenoten 7, breng op smaak met zout en rooster 2-3 minuten op matig vuur. Breek de ziti in drie stukken 8 en kook ze al dente in ruim gezouten water 9.
Houd wat van het kookwater apart 10. Giet de ziti af en doe ze in de pan met de saus 11, schep ze om en pas de romigheid aan met een paar eetlepels van het pastakookwater. Serveer met stracciatella en de pistachencrumble 12.