Ziti uit de oven met lamsaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 4
- Kosten: Hoog
PRESENTATIE
Houd je van pasta uit de oven en van talloze, fantasierijke variaties? Kom maar op, want vandaag willen we je trek prikkelen met weer een heel bijzondere versie! Het gaat om ziti uit de oven met lamsaus, een eenvoudig en sappig recept, perfect voor zondag of feestdagen. De rijke saus van tomaat, stukjes lamsvlees en bechamelsaus maakt het helemaal verrukkelijk. Wat echt het verschil maakt is de pasta! Probeer zelf het recept van ziti uit de oven met lamsaus, je zult iedereen verrassen!
Als je fan bent van dit pastatype, probeer dan ook de Ziti al ragù napoletano!
INGREDIËNTEN
- Ziti 500 g
- Lamsvlees 400 g
- Tomatenpassata 500 g
- Grana Padano DOP 60 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor 300 g bechamelsaus
- Volle melk 300 g
- Bloem type 00 30 g
- Boter 30 g
- Nootmuskaat 1 - snufje
- Fijn zout ½ - theelepel
Bereiding
Om de ziti uit de oven met lamsaus te maken, begin je met de bechamelsaus. Verwarm in een klein pannetje de melk tot net tegen het kookpunt aan 1. Doe ondertussen in een ander pannetje de boter smelten en voeg vervolgens in één keer de bloem toe 2 en roer meteen met een houten lepel. Zo maak je een roux en laat die een minuutje kleuren 3.
Haal de roux even van het vuur en giet de melk beetje bij beetje erbij, zo voorkom je klontjes 4. Zodra het mengsel is losgeroerd, zet je het terug op het vuur en blijf je roeren tot het gaar is 5. Schep de saus in een kommetje en dek het af met plasticfolie direct op de saus 6.
Neem ondertussen de vulling voor de saus onder handen. Snijd het lamsvlees in kleine stukjes 7. Verhit een koekenpan met olie en knoflook; zodra de bodem heet is, voeg je de stukjes lam toe 8. Als het vlees goed aangebraden is, voeg je de tomatenpassata toe en laat je het 30 minuten zachtjes pruttelen 9.
Als de saus klaar is, kook je de ziti in ruim kokend en gezouten water 10. Giet intussen de bechamelsaus bij de tomatensaus 11 en breng op smaak met zout 12.
Als de ziti al dente zijn, giet je ze af en meng je ze direct met de saus 13. Doe het in een ovenschaal en bestrooi de bovenkant met geraspte Grana Padano 14. Bak in een voorverwarmde oven (zonder hetelucht) op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten 15. Eenmaal klaar kun je je ziti uit de oven met lamsaus lekker heet opdienen.