Zoete-aardappelpannenkoek
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
We hebben de klassieke pannenkoeken en de bijzonderere varianten geprobeerd, zoals de Banaanpannenkoeken, en elke keer werden we er weer verliefd op. Misschien door hun luchtigheid of omdat we ze graag overgieten met esdoornsiroop, die lekkere stroperige stroom bekijken en van al hun zoetheid genieten... één ding is zeker: voor ons zijn pannenkoeken het perfecte ontbijt! In deze versie stellen we voor ze te maken met zoete aardappel, die hun zachtheid extra benadrukt. Je hoeft maar heel weinig suiker toe te voegen; de zoete aardappel maakt het beslag van nature zoeter. En houd je van hartig ontbijten? Geen zorgen: zoete-aardappelpannenkoeken met krokant spek vervullen je hartige ochtendwensen!
Ontdek meer varianten van dit recept:
- Eiwitrijke pannenkoeken,
- Cicciopancake
- Lichte pannenkoeken
- Sacher cicciopancake
- Appelpannenkoeken
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 8 pannenkoeken
- Zoete aardappelen 200 g
- Eieren 240 g - (ongeveer 4 middelgrote)
- Volle melk 80 g
- Suiker 50 g
- Bakpoeder 8 g
- Bloem type 00 200 g
- om de pan in te vetten
- Boter naar smaak
- om erbij te serveren
- Spek 100 g - zoet
- Esdoornsiroop naar smaak
Bereiding
Om de zoete-aardappelpannenkoeken te maken, kook je eerst de zoete aardappel ongeveer 20 minuten 1, of totdat hij zacht is. Giet hem vervolgens af 2 en schil hem 3.
Doe de eieren samen met de melk in een kom 4, voeg de gekookte zoete aardappel toe 5 en pureer alles met een staafmixer 6.
totdat je een gladde, klontvrije massa hebt 7. Voeg daarna de suiker toe 8 en het bakpoeder 9.
en de bloem 10. Meng opnieuw met de mixer 11 totdat je een dik en glad beslag hebt 12.
Vet een anti-aanbakpan met een beetje boter in 13 en verhit hem op het vuur. Zodra hij heet is, giet je een pollepel beslag in de pan 14; het zal vanzelf uitvloeien en de klassieke pannenkoekvorm krijgen 15.
Zodra er kleine belletjes aan de bovenkant verschijnen 16, is het tijd om de pannenkoeken om te draaien 17. Bak ze ook aan de andere kant totdat ze goudbruin zijn. Leg de pannenkoeken die je bakt vervolgens stukje bij beetje op een serveerschaal 18.
Als je klaar bent met bakken, maak de pan licht schoon en zet hem terug op het vuur. Leg de plakjes spek in de pan en bak ze totdat ze mooi krokant zijn 19, waarbij je ze af en toe draait. Zodra het spek krokant is, snijd je het fijn met een mes 20 en serveer je de zoete-aardappelpannenkoeken met esdoornsiroop en krokant spek 21 of met de toppings die je zelf het lekkerst vindt!