Zoete Aardappelsoep

/5
Zoete Aardappelsoep
SHARE
it en de fr es br
426
Calories per serving
  • Energy Kcal 426
  • Carbohydrates g 47.9
  •   of which sugars g 15
  • Protein g 5.9
  • Fats g 23.4
  •   of which saturated fat g 9.95
  • Fiber g 5.2
  • Cholesterol mg 50
  • Sodium mg 875
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 40 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

De romige zoete-aardappelsoep met krokante pancetta is een smakelijk voorgerecht, op smaak gebracht met krokant gebakken plakjes pancetta in de pan. Een lekkere variatie op de klassieke vellutata di patate! De aangenaam zoete smaak van de zoete aardappel gaat perfect samen met de uitgesproken smaak van pancetta. Een origineel idee voor een verfijnd diner.

Probeer ook deze recepten met zoete aardappelen:

INGREDIENTS

426
Calories per serving
Ingrediënten
Zoete aardappelen 1 kg
Lente-ui 80 g
Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
Boter 30 g
Groentebouillon 1 l
Verse room 150 ml
Fijn zout naar smaak
Zoete paprika ½ theelepel
Voor de Garnering
Gerookt spek 4 plakken
Zoete paprika ½ theelepel
Extra vierge olijfolie naar smaak

Bereiding

Om de romige zoete-aardappelsoep te bereiden, maak je de lente-uitjes schoon en snijd je ze heel fijn. Laat ze vervolgens op een zeer laag vuur samen met de olie en de boter minstens 15 minuten zachtjes zweten in een pan 1. Schil ondertussen de zoete aardappelen 2 en snijd ze in niet te grote blokjes 3.

Als de lente-uitjes geslonken zijn maar niet gekleurd, voeg je de stukjes zoete aardappel in de pan 4 en daarna de groentebouillon; breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat koken totdat ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten). Pureer het mengsel met een staafmixer 5 tot een gladde, fluweelachtige crème. Voeg aan deze zoete-aardappelcrème de verse room toe 6, de zoete paprikapoeder en breng op smaak met zout. Als de soep te dik is, voeg dan extra groentebouillon toe.

Verwarm een anti-aanbakpan en zodra deze goed heet is, leg je er de plakjes pancetta in 7 en bak je ze aan beide kanten; laat ze vervolgens uitlekken van overtollig vet en vouw ze dubbel of in een V-vorm, leg ze op een bord 8. Schep de soep in 4 diepe borden (niet te ruim), bij voorkeur 4 kleine kommetjes, bestrooi met een snufje paprikapoeder 9, leg het plakje pancetta in het midden, werk af met een scheut extra vergine olijfolie en serveer met croutons of sneetjes geroosterd brood.

Bewaring

Je kunt de romige zoete-aardappelsoep maximaal twee dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking.

Tip

Ook het lekkerste wordt snel te veel, dus om te voorkomen dat er veel overblijft, serveer de soep in kleine kommetjes: met de room erbij zou meer dan tien scheppen echt overdreven zijn!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Gemberpompoen
Bijgerechten

Gemberpompoen

Gemberpompoen is een zeer smakelijke zoetzure bijgerecht dat goed past bij vleesgerechten zoals gebraden of gestoofd vlees.
  • Very easy
  • 50 min
  • Kcal 183
READ