Zoete Bloedworst
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
- Notities + 2 uur rust in de koelkast
PRESENTATIE
Een recept dat zijn wortels heeft in een oude boerentraditie, tegenwoordig verboden, maar dat blijft voortleven in het collectieve geheugen: we hebben het over de bloedworst! Een naam die niet meer verwijst naar de oorspronkelijke bereiding met vers varkensbloed, maar naar een zoete en onweerstaanbare crème op basis van pure chocolade, cacao en kaneel. Dit dessert wordt in veel regio's van Italië bereid tijdens het carnaval, een van de smakelijkste feesten van het jaar. Er is geen betere saus om de onmisbare kletskoppen te vergezellen: krokant en licht, klaar om in deze fluweelzachte crème te worden gedompeld! Sommige versies voegen op het einde gekonfijt fruit of chocoladedruppels toe, maar wij geven de voorkeur aan het pure genieten van de zoete bloedworst. Trakteer jezelf dit jaar op een smaakvolle reis en verrijk je carnavalsbuffet met dit traditionele lepel dessert, om samen met andere typische lekkernijen te proeven:
- Castagnole
- Migliaccio
- Graffe
- Gebakken kletskoppen
- INGREDIËNTEN
- voor ongeveer 1 kg bloedworst
- Volle melk 500 g
- Suiker 200 g
- Pure chocolade 100 g
- Bittere cacaopoeder 70 g
- Maïszetmeel 40 g
- Boter 30 g
- Kaneelpoeder 2 g
Bereiding
Om de zoete bloedworst te maken, voegt u eerst de droge ingrediënten samen in een dikke stalen pan: zeven met een zeef het maïszetmeel 1 en de ongezoete cacao 2, voeg dan de suiker toe 3,
Breng op smaak met kaneelpoeder 4, giet de koude melk erbij 5 en meng met een garde om eventuele klonten op te lossen 6.
Verplaats naar het fornuis en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten 7. Het is belangrijk om constant te roeren, vooral langs de randen. Zodra de saus van consistentie verandert, haal je het pannetje van het vuur 8 en voeg je de gehakte chocolade toe 9.
Voeg ook de boter in stukjes toe 10, meng dan goed tot alles volledig is gesmolten 11. Giet de crème nu over in een brede ovenschaal en laat afkoelen 12.
Bedek met folie 13 en plaats in de koelkast om 2 uur af te koelen. Roer goed door met een garde vlak voor het serveren 14. Jouw zoete bloedworst is klaar om te worden geserveerd 15!