Zoete crêpetaart

Om de zoete crêpetaart te maken, begin je met het beslag voor de crêpes dat de basis van je dessert wordt: doe de vooraf gezeefde bloem, de kristalsuiker, de zaadjes van een halve vanillestok of een zakje vanillesuiker (vanilline), een snufje zout en de melk in een kom met hoge randen. Meng het mengsel met een garde of met een elektrische mixer tot het glad, fluweelachtig en klontvrij is 1. Klop in een aparte kom de eieren met een vork en voeg ze dan toe aan de andere ingrediënten 2 en blijf mengen. Smelt de boter in een steelpannetje op laag vuur en laat deze wat afkoelen, voeg daarna de boter toe aan het crêpebeslag en roer goed door. Voeg tenslotte de geraspte schil van een sinaasappel toe aan het beslag 3.

Roer de ingrediënten goed door tot je een dik, klontvrij beslag hebt 4. Dek het beslag af met vershoudfolie en laat het minstens een halfuur rusten in de koelkast 5. Nadat het rusten voltooid is, haal je het beslag uit de koelkast en begin je met het bakken van de crêpes: verwarm een crêpepan of een anti-aanbakpan met een diameter van 20 cm. Laat een klein klontje boter smelten en verspreid dit over het oppervlak van de pan met behulp van keukenpapier. Giet vervolgens een pollepel beslag in het midden van de pan 6.

Gebruik de pollepel of een lepel om het beslag snel en gelijkmatig over het oppervlak van de pan te verdelen 7. Laat de crêpe een minuut bakken, til af en toe de randen op met een spatel om te controleren of hij loskomt; zodra hij goudbruin is, draai je hem om en bak je de andere kant tot die ook goudbruin is 8. Haal hem zodra hij klaar is uit de pan en laat hem op een bord glijden, en ga zo door met de resterende crêpes, waarbij je ze één voor één op elkaar legt zodra ze klaar zijn 9. Bedek ze met keukenpapier en zet ze even opzij.

Ga nu verder met de crèmes voor de vulling. Voor de yoghurtscrème: doe 500 g Griekse yoghurt in een kom en voeg de gezeefde poedersuiker toe 10, roer om de ingrediënten te mengen 11, snijd vervolgens de halve vanillestok in en voeg de zaadjes toe 12, en meng het geheel.

Voor de aardbeiencrème: volg dezelfde stappen als voor de yoghurtscrème: doe 500 g Griekse yoghurt in een kom en voeg de gezeefde poedersuiker toe, meng de ingrediënten. Was nu de aardbeien, verwijder het kroontje met een mesje en pureer ze 13 tot je een fijne pulp krijgt die je door een fijne zeef gaat halen 14. Voeg de gezeefde aardbeienpulp toe aan de Griekse yoghurt en meng goed met een spatel of een lepel 15.

Ga nu verder met het fruit voor de vulling: was de aardbeien, verwijder het kroontje en snijd ze in blokjes 16. Schil de perziken met een mesje 17, snijd ze doormidden om de pit te verwijderen en snijd ze vervolgens in blokjes 18. Doe hetzelfde met de abrikozen.

Nu kun je beginnen met het opbouwen van de taart: neem een serveerschaal en strijk een beetje yoghurtscrème over de bodem van het bord zodat de crêpe die de basis vormt niet wegglijdt 19. Leg de eerste crêpe neer 20 en bestrijk deze met ongeveer twee eetlepels witte yoghurtscrème 21.

Voeg een eetlepel blokjes fruit toe 22 en verdeel deze over het hele oppervlak, dek het laagje daarna af met een andere crêpe 23. Bestrijk deze crêpe met ongeveer 2 eetlepels aardbeiencrème 24 en verdeel de blokjes fruit zoals bij de vorige laag.

Ga op dezelfde manier verder (25-26), en wissel de yoghurt- en aardbeiencrèmes af totdat je de taart afbouwt met de laatste crêpe als bovenste laag 27.

Als je alle lagen hebt aangebracht, maak je de crème voor de garnering: doe 100 g Griekse yoghurt in een kom en verdun deze met vloeibare slagroom 28; voeg vervolgens de gezeefde poedersuiker toe en roer met een lepel tot je een vloeibare crème krijgt 30.

Laat met een lepel de verkregen crème beetje bij beetje over de bovenkant van de taart lopen, beginnend vanuit het midden 31. Nu kun je de taart decoreren door kersen en hele aardbeien op de top te leggen 32 en wat muntblaadjes toe te voegen voor een decoratief accent van je zoete crêpetaart 33.