Zoete fruitpizza

Om de zoete fruitpizza te maken, begin je met de bodem: verdeel de hoeveelheid lauwwarme melk over 2 kommetjes: in één voeg je aan de helft van de melk de honing toe 1 en de gist (als alternatief kun je 6 g verse bakkersgist gebruiken) 2, en roer om ze op te lossen met een theelepel 3.

In het andere kommetje met de andere helft van de lauwwarme melk voeg je het zout toe 4 en los je het op door met een theelepel te roeren 5. Doe de gezeefde bloem in een grote kom en rasp de sinaasappelschil erboven 6.

Giet vervolgens de twee vloeistoffen in de kom bij de bloem en de geraspte sinaasappelschil: voeg eerst de melk toe waarin je de honing en de gist hebt opgelost 7, roer dan even kort met een vork 8 en giet daarna ook de melk erbij waarin je het zout hebt opgelost 9.

Voeg ook de olie toe 10 en begin het mengsel met de hand te kneden 11. Zodra de vloeistoffen geabsorbeerd zijn, leg je het deeg op een bebloemd werkvlak of een met bloem bestoven deegplank 12.

Kneed krachtig met je handen 13 tot je een soepel en zacht deeg hebt waarmee je een bol vormt 14. Leg die in een kom, dek af met huishoudfolie en laat het minstens 3 uur rijzen op kamertemperatuur 15.

Na de rijstijd is het deeg in volume gegroeid 16. Leg het op een bebloemd oppervlak en rol het met een deegroller uit 17 tot een briochedisk van 1 cm dik en 34 cm doorsnede. Neem een bakvorm van 34 cm diameter en bekleed die met bakpapier. Leg de briochedisk met behulp van de deegroller in de bakvorm 18.

Zorg dat de bodem en de randen goed aansluiten op de vorm 19. Prik daarna de bodem in met de tanden van een vork 20 en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 30 minuten (als je een heteluchtoven gebruikt: 160°C, 20-25 minuten). Als hij klaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem lauw worden 21.

Begin ondertussen met het voorbereiden van het fruit voor de vulling: was elk stuk fruit goed, halveer de abrikozen, verwijder de pit en snijd ze in partjes 22. Halveer ook de perzik en snijd hem in kleine blokjes; ga vervolgens verder met de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze 23. Schil daarna de kiwi, halveer hem en snijd in plakken dwars op de breedte 24. Was tot slot ook de kersen en de bosbessen, die je eveneens gebruikt om de pizza te beleggen.

Besmeer nu heel zorgvuldig de bodem van de zoete pizza met 100 g kruisbesjam 25 die je van tevoren licht verwarmd hebt zodat hij vloeibaarder wordt. Verdeel vervolgens het fruit gelijkmatig over de pizza, te beginnen met de abrikozenpartjes 26, daarna de perzikblokjes en de aardbeien 27.

Maak af met de bosbessen en de hele kersen 28. Verdun de overgebleven jam met 50 g water op kamertemperatuur en bestrijk daarmee het fruit; dit houdt het fruit beter en geeft een glanzend effect 29. Werk af met een paar muntblaadjes. Je zoete fruitpizza is klaar om kleur te geven aan je tafel 30! Bewaar hem in de koelkast en haal hem 15 minuten voor het serveren eruit.