Zoete griesmeel
- Energy Kcal 294
- Carbohydrates g 33.5
- of which sugars g 13.7
- Protein g 6.5
- Fats g 14.9
- of which saturated fat g 4.09
- Fiber g 1
- Cholesterol mg 39
- Sodium mg 134
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 40 pezzi
- Cost: Low
- Note + 8 uur rust
PRESENTATION
Met griesmeel kun je veel zoete en hartige recepten maken: Griesknödels, gnocchi, Chocoladegriesmeeltaart en verleidelijke lekkernijen zoals de zoete griesmeel die je hier vindt. Deze gefrituurde hapjes ontstonden als vast onderdeel van het typische gemengde frituur uit Piemonte, een tijdloos gerecht uit de boerenkeuken waarbij restjes vlees, ingewanden, groenten, maar ook fruit zoals appels en zoete griesmeel werden gefrituurd. Het griesmeeldeeg wordt gezoet met suiker en gearomatiseerd met citroenschil; eenmaal steviger wordt het gepaneerd met eieren en paneermeel en in hete olie gedompeld: het resultaat is een goudgeel en krokant dessert met een tijdloze heerlijkheid!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Griesmeel 200 g
- Volle melk 1 l
- Suiker 90 g
- Citroenschil 1
- Paneermeel 150 g
- Eieren 2
- Poedersuiker naar smaak
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de zoete griesmeel te bereiden giet je de melk in een steelpan 1, aromatiseer met de schil van een citroen 2 en de suiker. Laat de suiker oplossen; wanneer de melk kookt verwijder je de citroenschil 3.
Giet het griesmeel langzaam erbij en roer met een garde 4. Vervang de garde door een spatel en blijf ongeveer 20 minuten op laag vuur koken totdat het goed is ingedikt 5. Vet een bakplaat van 40 x 30 cm 6.
Giet het griesmeel erin 7 en strijk het glad met een spatel zodat het gelijkmatig verdeeld is 8, bedek met huishoudfolie en laat afkoelen op kamertemperatuur, zet het daarna 8 uur of een nacht in de koelkast om op te stijven 9.
Kantel het griesmeel op een snijplank 10 11. Snijd met een glad mes schuine repen van ongeveer 3-4 cm breed 12.
Snijd vervolgens verticale repen, opnieuw 3-4 cm breed 13 zodat je ruitjes krijgt; je krijgt ongeveer 40 stukjes. Klop de eieren in een kom 14. Doe de ruitjes eerst door het ei 15.
dan door het paneermeel 16 en leg ze op een schaal 17. Verhit de zonnebloemolie in een steelpan; als deze 170 heeft bereikt, dompel je de ruitjes erin 18
Frituur ze beetje bij beetje in de hete olie tot ze goudbruin zijn, dit duurt maar een paar minuten 19. Laat uitlekken op keukenpapier 20. Serveer de zoete griesmeel met poedersuiker en eet direct 21!