Zoete krans
- Difficulty: Difficult
- Prep time: 50 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 8
- Cost: Average
PRESENTATION
Kerstmis is zonder twijfel het feest waar jong en oud het meest naar uitkijkt. Meestal richten we ons op wat we gaan maken voor de lunch of het kerstdiner op kerstavond, maar vandaag hebben we een idee voor een gezellig ontbijt met het hele gezin! De lampjes in de boom knipperen, de cadeaus liggen klaar om uitgepakt te worden en de geur van deze zoete krans heeft al alle kamers gevuld en zelfs de grootste slaapkoppen wakker gemaakt! Luchtig, spectaculair en heerlijk — hij is ook perfect als middelpunt van de tafel en om na het eten van te genieten. Van binnen vind je veel sultana-rozijnen en een royale laag jam, maar je kunt deze krans natuurlijk vullen met de ingrediënten die je het lekkerst vindt!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het voordeeg
- Manitobabloem 150 g
- Gedroogde biergist 4 g
- Suiker 5 g
- Water 80 g
- voor het deeg
- Manitobabloem 400 g
- Suiker 90 g
- Volle melk 150 g
- Eierdooiers 65 g - (ongeveer 3)
- Sinaasappelschil 1
- Fijn zout 5 g
- Boter 120 g - zacht
- voor de vulling
- Sinaasappeljam 200 g
- Rozijnen 200 g
- Rum 100 g
- om te decoreren
- Honing naar smaak
- Amandelschaafsel 20 g
Bereiding
Maak eerst het voordeeg: los de droge gist op in het water 1, voeg de suiker toe 2 en strooi de bloem er beetje bij beetje bij 3.
Meng goed, eerst met een houten lepel en daarna met je handen tot een egaal deeg 4. Leg het op een werkvlak en kneed een paar minuten 5 en zodra het glad en egaal is, vorm je er een bal van en leg je die in een kom 6.
Dek af met plasticfolie 7 en laat 30 minuten rijzen in een uitgeschoven oven met het lampje aan. Zodra het voordeeg verdubbeld is, kun je het hoofddeeg gaan maken. Doe de eidooiers in een ruime kom, voeg de suiker toe 8, de geraspte sinaasappelschil 9 en meng.
Voeg daarna wat bloem 10 en wat melk toe, afwisselend 12, en kneed tot je een soepel, egaal deeg krijgt.
Voeg ook de zachte boter in stukjes toe 13. Voeg dan het zout toe 14 en kneed met je handen tot een gelijkmatig deeg. Voeg nu het eerder bereide voordeeg toe 15,
en kneed verder met je handen 16. Zodra je een egaal deeg hebt, leg je alles op een bebloemd werkvlak 17. Kneed nog even tot je een soepel bolletje hebt, leg het terug in de kom, dek af met plasticfolie 18 en laat ongeveer 3 uur rijzen, opnieuw in een uitgeschoven oven met het lampje aan.
Als het deeg in volume verdubbeld is 19, doe je de rozijnen in een kom en voeg je de rum toe 20. Laat ze wellen en leg ondertussen het deeg op een licht bebloemd werkvlak 21.
Rol het deeg uit met een deegroller 22 tot een dunne plak van ongeveer 3 à 4 mm, in een rechthoek 23. Bestrijk het hele oppervlak met de jam 24
en voeg de goed uitgelekte rozijnen toe 25. Rol dan strak op vanaf de lange kant 26. Je krijgt uiteindelijk een rolletje 27.
Neem een groot, glad mes met wat bloem op het blad en snijd vanaf 3–4 cm vanaf het begin door tot aan het einde 28. Vlecht daarna de twee helften 29 en druk de randen goed op elkaar. Leg heel voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat en verbind de twee uiteinden zodat je een krans krijgt 30. Laat de krans nog ongeveer 20 minuten op een warme plek rijzen, in een uitgeschoven oven met het lampje aan.
Bak in een gewone oven (zonder hetelucht) op 1800C gedurende ongeveer 30 minuten. Haal uit de oven 31 en laat iets afkoelen, bestrijk dan met honing 32 en garneer met geschaafde amandelen 33.