Zoete Ravioli van Carnaval
- Energy Kcal 397
- Carbohydrates g 50.4
- of which sugars g 21.7
- Protein g 6
- Fats g 19.1
- of which saturated fat g 5.26
- Fiber g 1.3
- Cholesterol mg 43
- Sodium mg 124
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + 30 min. rusttijd voor het deeg
PRESENTATION
Als er een periode van het jaar is waarin gefrituurde zoetigheden de absolute hoofdrolspelers zijn, dan is het wel Carnaval! Naast de klassieke kletskoppen en carnavalsgebak, stellen wij vandaag een andere onweerstaanbare lekkernij voor: de zoete ravioli van Carnaval... kleine gouden schatjes die een zachte en heerlijke kern verbergen. Wij hebben ervoor gekozen om ze te vullen met jam, maar u kunt ook uw favoriete jam kiezen of direct kiezen voor een chocolademousse of hazelnootpasta. Een laatste bestrooiing met poedersuiker en elke hap wordt een ware uitbarsting van zoetheid. Makkelijk te maken en aan te passen, de zoete ravioli van Carnaval zijn een uitstekende aanleiding om toe te geven aan verleiding!
Verrijk uw schaal met carnavalszoetigheden met andere heerlijke recepten, zoals bijvoorbeeld:
- Ravioli met ricotta en chocoladedruppels
- Cacao Ravioli met witte chocoladevulling
- Zoete Carnaval Cappeletti
- Carnaval Cassatelle
- Gevulde Kletskoppen
- Carnaval Rozen
INGREDIENTS
- voor 50 ravioli
- Boter 50 g
- Suiker 60 g
- Eieren 1
- Volle melk 100 ml
- Fijn zout 1 snufje
- Bloem type 00 300 g
- Citroenschil 1
- Vanillestokje 1
- om te bestrooien
- Poedersuiker naar smaak
- om te frituren
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Om de zoete ravioli van Carnaval te maken, giet u de gezeefde bloem 1, de in blokjes gesneden boter 2, de suiker 3, in de kom van een keukenmachine met kneedhaak (of in een kom als u met de hand kneedt),
het ei 4, de vanillezaadjes 5, de melk 6 en een snufje zout
en de citroenschil 7. Kneed de ingrediënten goed tot u een glad en compact deeg heeft 8, doe het in een kom 9
dat u afdekt met plastic folie en laat een half uur op een koele plek rusten 10. Neem het deeg, verdeel het in stukken (ongeveer 150 gr), druk ze plat 11 en werk ze met de pastamachine 12 (of met een deegroller) om een dikte van 1 mm, 1 mm en ½ te krijgen, wat meestal overeenkomt met de één na laatste dikte van de pastamachine-rol, voor het beste resultaat kunt u de kookschool raadplegen Hoe je de pasta uitrolt. Als tijdens het werken het deeg scheurt, bestuif het dan met bloem, vouw het in drieën en haal het opnieuw door de machine tot het glad en compact is, door het tussen de rollen van de bredere dikte naar de smallere te halen.
Leg een vel deeg op een werkblad en plaats daarop hoopjes vulling (een theelepel per stuk) op enkele centimeters afstand van elkaar, om deze stap gemakkelijker te maken, kunt u de vulling in een spuitzak 13 doen om de porties beter te verdelen: u kunt kiezen uit een jam naar keuze of Nutella. Bestrijk met eiwit de randen van het deeg en het oppervlak tussen de hoopjes vulling, vouw dan het deeg in de lengte dubbel 14, druk het deeg rondom de vulling aan om lucht te verwijderen, snijd de ravioli uit met een kartelwieltje 15. Ga zo verder tot al het deeg op is.
Giet plantaardige olie in een pan met hoge randen en wanneer het heet maar niet kokend is, dompel 2-3 ravioli tegelijk erin 16, draai ze om en laat ze uitlekken 17 zodra ze goudbruin zijn. Leg de ravioli op keukenpapier 18 om de overtollige olie te absorberen, en bestrooi ze als ze droog zijn met vanillepoedersuiker. Serveer de zoete ravioli van Carnaval warm of op kamertemperatuur.