Zomerse perzikstrudel

Voeg ook het zout 4 toe en meng de ingrediënten met een vork 5. Kneed het mengsel vervolgens met je handen 6. 

Als je een homogeen deeg hebt, leg het dan op een werkblad en kneed tot je een zacht, glad en elastisch deeg hebt 7. Vorm een bal 8, dek af met huishoudfolie of met een kom en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Bereid ondertussen de vulling: smelt de boter en zet die apart, en schil daarna de perziken 9. 

Snijd het vruchtvlees rond de pit en verwijder de pit 10. Snijd het perzikvlees in stukken van ongeveer 3 cm 11 en doe ze in een ruime kom. Voeg de rietsuiker toe aan de perziken 12.

Voeg ook het paneermeel 13 en de licht afgekoelde gesmolten boter 14 toe. Meng goed 15. 

Voeg de vanille 16, de geraspte citroenschil 17 en de pecannoten 18 toe.

Meng goed 19 en zet het opzij. Smelt de boter die je gaat gebruiken om het strudel mee te bestrijken. Leg een theedoek op het werkblad en bestuif met wat bloem. Leg het strudeldeeg op de theedoek en strooi nog wat bloem 20. Begin het deeg met een deegroller uit te rollen tot een dikte van ongeveer 4 mm 21. 

Rol het nu, heel voorzichtig, verder met de handen uit tot een zeer dunne, bijna transparante rechthoek 22. Bestrijk met een deel van de gesmolten boter 23 en schep het perzikmengsel aan de linkerkant van de rechthoek 24, laat daarbij een vrij stuk vrij. 

Til vervolgens het deeg links van de vulling op en vouw het eroverheen, zodat je het zoveel mogelijk bedekt 25. Vouw daarna de zijkanten om en knijp het deeg met je vingers dicht 16. Rol nu het strudel op met behulp van de theedoek 27. 

Zodra je het strudel helemaal hebt opgerold 28, vouw de theedoek open, strijk het laatste deeglaagje nog iets glad 29 en sluit de uiteinden goed af 30. 

Met behulp van de theedoek leg je het strudel op een met bakpapier beklede bakplaat 31. Trek de theedoek voorzichtig weg 32 en bestrijk de hele bovenkant met de resterende gesmolten boter 33.

Bak in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 200°C gedurende 35 minuten. Haal uit de oven 34 en laat lauwwarm worden. Bestuif met poedersuiker 35 en serveer de zomerse perzikstrudel 36!

Laten we samen de zomerse perzikstrudel maken, een alternatief voor de klassieke Appelstrudel, perfect voor het warmere seizoen! Het basisdeeg is het gebruikelijke deeg dat, zoals de traditie voorschrijft, voorzichtig en zo dun mogelijk uitgerold moet worden, tot het bijna transparant is; alleen zo weet je zeker dat het deeg, zelfs in het binnenste laagje, gaar wordt. Voor de vulling hebben we in het seizoensfruit gezocht en gekozen voor een van de zoetere varianten. Nadat we het met perziken hadden geprobeerd, waren we erg tevreden! We hebben de strudel verrijkt met pecannoten en paneermeel toegevoegd om al het sap dat de perziken tijdens het bakken loslaten op te nemen, zodat de juiste vochtigheid behouden blijft. Geparfumeerd met citroen en vanille zal de zomerse perzikstrudel je avonden buiten veraangenamen: vergeet niet hem te serveren met een bolletje roomijs voor een echt verrukkelijk resultaat!

Ontdek onze recepten om andere varianten van strudel te maken, zowel zoet als hartig:

• Strudel met bosvruchten
• Strudel met peer en chocolade
• Strudel met appel en bladerdeeg
• Varkensstrudel met marsala-appels
• Groentestrudel