Aardappelbroodjes
Aardappelbroodjes zijn zachte broodjes gemaakt van een deeg op basis van gekookte aardappelen.
- Easy
- 1 h 20 min
- Kcal 136
Zoute krapfen met aardappel en Emmentaler
208
Calories per piece
- Energy Kcal 208
- Carbohydrates g 21.2
- of which sugars g 0.6
- Protein g 5.1
- Fats g 11.4
- of which saturated fat g 2.16
- Fiber g 0.9
- Cholesterol mg 14
- Sodium mg 185
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Low
- Note Ongeveer 3 uur voor het rijzen van het deeg
PRESENTATION
De zoute krapfen met aardappelen en Emmentaler zijn heerlijke hapjes van krokant deeg, gefrituurd en gevuld met smakelijke, smeltende kaas.
Het gistdeegrecept is precies zoals dat van de klassieke zoete krapfen, op basis van bloem en gepureerde gekookte aardappelen, wat het heerlijk zacht en luchtig maakt, maar de toevoeging van een snufje extra zout zorgt voor een hartige versie van deze verrukkelijke beignets.
Het zachte hart van smeltende Emmentaler maakt de zoute krapfen echt onweerstaanbaar! <Fp>
INGREDIENTS
208
Calories per serving
- Ingrediënten voor 20 mini krapfen
- Water 50 ml
- Bloem type 00 250 g
- Manitobabloem 250 g
- Gedroogde biergist 12 g
- Mout 1 theelepel
- Extra vierge olijfolie 50 ml
- Aardappelen 300 g - gekookte en gepelde bloemige aardappelen
- Fijn zout 10 g
- Eieren 1
- Emmentaler 80 g
- voor het bestrijken
- Eiwitten 1
- voor het frituren
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Om de zoute krapfen met aardappelen en Emmentaler te maken, kook je eerst de aardappelen, giet je ze af en pureer je ze met een pureestamper 1. Los de gist op in het water 2 en voeg de mout toe 3. <Fp>
Zeef de twee soorten bloem in een grote kom en voeg de opgeloste gist toe 4, het ei, de gepureerde aardappelen 5 en de olie 6. <Fp>
Kneed met je handen en voeg het zout toe 7; blijf kneden totdat je een glad en homogeen deeg hebt 8. Leg het deeg in een kom bedekt met folie 9 en laat het ongeveer 2 uur rijzen in een afgesloten oven met de lamp aan. <Fp>
Snijd ondertussen de kaas in blokjes 10. Wanneer het deeg in volume is verdubbeld 11, leg het op een bebloemd werkblad en verdeel het doormidden 12. <Fp>
Rol het eerste stuk uit tot een halve centimeter dik 13 en gebruik een ronde uitsteker met een diameter van 5 cm om 20 rondjes uit te steken 14. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of schaal en bestuif licht met bloem. Bestrijk ze met het eiwit 15 en <Fp>
vul ze met een blokje Emmentaler 16. Rol ook de andere helft van het deeg op dezelfde manier uit en steek hetzelfde aantal rondjes uit, leg ze boven op de andere en druk de randen lichtjes aan om ze te verzegelen 17. Bedek de bakplaat met folie en laat opnieuw rijzen in de oven voor een uur 18. <Fp>
Verwarm de plantaardige olie (de temperatuur moet ongeveer 180°C zijn) en wanneer je krapfen opgezwollen zijn 19, frituur ze dan in hete olie (180°C) voor een paar minuten, draai ze zodat ze aan beide kanten goudbruin worden 20. Laat ze uitlekken en leg ze op een schaal met keukenpapier 21. Bestrooi met zout en zwarte peper voor het serveren: de zoute krapfen met aardappelen en Emmentaler zijn klaar om van te genieten! <Fp>
Bewaring
Tip
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Tarte Tropézienne
De Tarte Tropézienne is een zachte taart gemaakt van twee lagen briochedeeg gevuld met een heerlijke chiboust-room.
- Difficult
- 1 h 30 min
- Kcal 515
Aardappel Focaccia
Aardappel focaccia is krokant van buiten en zacht van binnen, ideaal voor bij de borrel samen met vleeswaren of om in het broodmandje te serveren.
- Average
- 60 min
- Kcal 185
Gevulde focaccia met plukjes
De gevulde plukfocaccia bestaat uit veel kleine roosjes van deeg, gevuld met kaas en vleeswaren: een boeket van heerlijkheid!
- Average
- 1 h 20 min
- Kcal 317