Zuppa inglese met colomba
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de afkoeltijd
PRESENTATIE
Pasen staat voor de deur en hebben jullie nog niet gekozen welk dessert jullie menu feestelijk afsluit? De zuppa inglese van colomba is gemakkelijk te maken en zal zelfs de zoetekauwen bekoren! Net als bij de klassieke Zuppa inglese ontbreekt ook in dit dessert de banketbakkersroom in twee smaken niet, klassiek en chocolade; maar in plaats van de gebruikelijke pan di spagna hebben we dit keer gekozen voor de colomba... natuurlijk om in alchermes te weken! De zuppa inglese van colomba is een recept tegen verspilling en komt ook na Pasen van pas, wanneer je niet weet wat je met de restjes colomba moet doen!
Hier nog wat andere anti-verspilling ideeën om te proberen:
- Colomba Tiramisu
- Colomba-taart
- Semifreddo van colomba
- Paastaart met colomba en Nutella
INGREDIËNTEN
- voor 4 glaasjes (van 200 ml)
- Duif 200 g
- Alchermes 100 g
- Parelsuiker naar smaak
- Amandelen naar smaak
- voor de banketbakkersroom
- Volle melk 500 g
- Suiker 140 g
- Eierdooiers 70 g - (ongeveer 4 middelgrote)
- Pure chocolade 50 g - met de hand fijngehakt
- Maïszetmeel 45 g
- Vanille-extract 1 theelepel
Bereiding
Om de zuppa inglese van colomba te bereiden, maak je eerst de banketbakkersroom: giet de melk in een steelpannetje samen met het vanille-extract 1 en breng aan de kook. Doe intussen de eidooiers in een kom, klop ze licht en voeg de suiker toe 2. Meng goed met een garde 3.
Voeg nu ook de maïzena toe 4 en meng nogmaals 5. Zodra de melk kookt, giet je die langzaam bij het eimengsel, al roerend om het te temperen 6.
Giet daarna alles terug in de pan 7 en kook op laag vuur onder voortdurend roeren totdat de room is ingedikt en opnieuw begint te koken 8. Verdeel de room vervolgens over twee kommen 9. Dek één van de kommen af met plasticfolie, zo dicht mogelijk op het oppervlak.
In de andere kom voeg je de geraspte chocolade toe 10 en roer je totdat hij volledig is gesmolten 11, laat daarna afkoelen. Snijd ondertussen de colomba in plakken van 1 cm dik 12.
Snijd de plakken vervolgens in stukjes 13. Neem 4 glaasjes van 200 ml en bedek de bodem met de stukjes colomba, druk ze lichtjes aan met je handen. Besprenkel de colomba met alchermes 14 en bedek met een laagje klassieke banketbakkersroom 15.
Voeg een laag chocoladecrème toe 16 en nog een laag colomba 17, besprenkel vervolgens opnieuw met alchermes 18.
Maak af met een laag klassieke banketbakkersroom 19 en een laag chocoladecrème. Garneer met suikerparels 20 en stukjes amandel. Zet de zuppa inglese van colomba in de koelkast tot het moment van serveren 21!