Zuurkool op Tiroolse Wijze

/5
Zuurkool op Tiroolse Wijze
SHARE
it en de fr es br
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 10 min
  • Cook time: 60 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Tiroolse zuurkool is een typisch, rijk en smaakvol bijgerecht uit Zuid-Tirol: bereid met gerookte pancetta, ui en kruiden, en perfect bij worstjes, canederli, gebakken aardappelgnocchi en veel andere typische gerechten.

Een typisch gerecht dat heel goed bij zuurkool past is het Gerookte varkenspoot met aardappelen en zuurkool, maar ook als hoofdgerecht vormen ze het perfecte comfortfood, bijvoorbeeld na een heerlijke dag op de skipistes.

Als je nieuwsgierig bent naar deze hartverwarmende keuken, vind je hier een lijst met recepten:

INGREDIENTS
Ingrediënten
Voorgekookte zuurkool 770 g - (2 blikken)
Gerookt spek 150 g
Uien 60 g
Jeneverbes 3 g
Boter 20 g
Bloem type 00 50 g
Runderbouillon 800 g
Fijn zout 3 g
Extra vierge olijfolie 10 g

Bereiding

Om de Tiroolse zuurkool te bereiden, begin je met het snijden van de gerookte pancetta in reepjes 1. Doe in een pan de voorgekookte zuurkool 2 en de vleesbouillon 3.

Als de vleesbouillon aan de kook is, voeg je ook de gerookte pancetta toe 4, breng op smaak met jeneverbessen 5 en dek af met het deksel 6. Zet het vuur laag en laat 40 minuten met het deksel op de pan sudderen, haal het deksel er dan af en laat nog eens 15 minuten verder koken.

Snijd ondertussen de ui fijn 7 en laat in een pan de extra vergine olijfolie samen met de boter smelten 8. Zodra ze gesmolten zijn, voeg je de ui toe 9.

Laat de ui op laag vuur ongeveer 6 minuten zachtjes stoven 10, voeg dan de bloem toe 11. Roer goed door en laat 4 minuten op laag vuur garen en licht kleuren 12.

Giet het mengsel van ui en bloem in de pan bij de zuurkool 13, meng de ingrediënten goed door elkaar 14 en laat de laatste 4 minuten op laag vuur verder garen 15.

Haal de pan van het vuur 16, proef en verwijder de jeneverbessen. Breng op smaak met zout 17 en je Tiroolse zuurkool is klaar om geserveerd te worden 18!

Bewaring

Als ze eenmaal op kamertemperatuur zijn, kun je ze 3 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen wordt niet aangeraden.

Tip

Als je voor het koken merkt dat de zuurkool te zuur is, laat hem een paar minuten in koud water weken, knijp hem vervolgens uit en begin dan met het recept.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Gerstensoep
Hoofdgerechten

Gerstensoep

Gerstensoep is een typisch en oud gerecht uit Trentino-Zuid-Tirol, bereid met parelgerst, fijngesneden groenten en gerookt vlees.
  • Easy
  • 55 min
  • Kcal 385
READ