Zwaardvisballetjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
INGREDIENTS
- Voor 12 balletjes
- Zwaardvis 500 g
- Wit brood 2 plakken
- Melk 100 g
- Knoflook 1 teentje
- Citroenschil 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Eieren 1
- Peterselie naar smaak - fijngehakt
- Paneermeel 30 g
- Om te paneren
- Eieren 1
- Paneermeel 250 g
- Om te frituren
- Pindaolie 2 l
Bereiding
Om de zwaardvisballetjes te maken, haal je eerst de huid en de centrale graat van de zwaardvis weg en snijd je hem eerst in reepjes 1 en daarna in blokjes van ongeveer 1 cm 2. Doe alles in een kom en zet apart. Week het sneetje witbrood in de melk 3.
Knijp het goed uit 4 en voeg het bij de zwaardvis, verkruimel het met je handen 5. Voeg ook de geperste knoflook toe 6.
Voeg de fijngehakte peterselie toe 7, breng op smaak met zout en peper 8 en voeg ook de geraspte citroenschil toe 9.
Doe het ei in een kom 10 en het paneermeel 11, en kneed vervolgens 12 tot je een samenhangend maar bewerkbaar mengsel hebt. Voeg indien nodig extra paneermeel toe.
Vorm 12 balletjes van gelijke grootte en licht ovaal 13, haal ze eerst door het ei 14 en daarna door het paneermeel 15, zodat het paneermeel goed aan het hele oppervlak van de balletjes hecht.
Frituur in arachideolie op 180 C gedurende 10 minuten of tot ze goudbruin zijn 16. Frituur 3-4 balletjes tegelijk zodat de olietemperatuur niet te veel daalt. Leg ze daarna op keukenpapier 17 om het overtollige vet te verwijderen. De zwaardvisballetjes zijn klaar om geserveerd te worden, bijvoorbeeld met mayonaise 18.