Gemarineerde ansjovis
De gemarineerde ansjovis is een van de lekkerste en bekendste koude voorgerechten uit de Italiaanse keuken dankzij hun eenvoud en…
- Very easy
- 30 min
- Kcal 416
Zwaardviscarpaccio met groene en roze peper
248
Calories per serving
- Energy Kcal 248
- Carbohydrates g 4.7
- of which sugars g 4.7
- Protein g 16
- Fats g 18.3
- of which saturated fat g 4.1
- Fiber g 0.7
- Cholesterol mg 63
- Sodium mg 598
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note Meer tijd voor marineren
PRESENTATION
De zwaardviscarpaccio met groene en roze peper is een smaakvol visgerecht dat je zowel als voorgerecht als als hoofdgerecht kunt serveren, begeleid door een bijgerecht van groenten.
De bereiding is heel eenvoudig: je laat de plakjes zwaardvis marineren in een emulsie van olie, melk en groene en roze peperkorrels en zet ze vervolgens een paar minuten in de oven.
De zwaardviscarpaccio met groene en roze peper is een licht gerecht dat zowel koud als lauwwarm lekker is.
Als je van gemarineerde vis houdt, probeer dan ook de ceviche van zeebaars.
- INGREDIENTS
- Ingredi enten
- Zwaardvis 500
- Volle melk 250 g
- Roze peperkorrels 5
- Groene peperkorrels 10
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Himalayazout (roze) 5 g
248
Calories per serving
Bereiding
Om de zwaardviscarpaccio te maken, begin je met het snijden van de plakken zwaardvis. Met behulp van een snijmachine snijd je het zwaardvisstuk in 16 plakjes van ongeveer 30 g per stuk en met een dikte van 3-4 mm 1. Om het snijden te vergemakkelijken kun je het stuk een uur in de vriezer leggen zodat het compacter wordt. Als je geen snijmachine hebt, koop dan zwaardvis die al in plakjes voor carpaccio is gesneden of laat het door je vertrouwde visboer snijden. Verwijder met een mes de huid van de zwaardvis 2 en leg de plakjes in een ovenschaal 3.
Begin met het bereiden van de marinade: giet in een kom de melk 4 en de olie 5. Voeg de groene peperkorrels toe 6,
de roze peper 7 en het roze Himalayazout 8. Meng het met een garde 9 tot het een egale emulsie is zodat alle ingrediënten goed zijn vermengd.
Giet de marinade in de ovenschaal waar je de plakjes zwaardvis in hebt gelegd (10-11) en dek af met vershoudfolie 12. De carpaccio moet minstens 4 uur in de koelkast marineren.
Na deze tijd haal je de zwaardviscarpaccio uit de koelkast en til je met behulp van een spatel de plakjes één voor één op 13, waarbij je de marinade een beetje laat uitlekken, en verdeel je ze in een ovenschaal 14. Zet ze maximaal 5 minuten in de oven op 180 graden, zodat de vis de opgenomen marinade weer afgeeft 15. Laat de zwaardviscarpaccio met groene en roze peper een beetje lauwwarm worden voordat je hem serveert.
Bewaren
Advies
Voor een veilige consumptie van rauwe, gemarineerde of halfgekookte vis
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Gestoomde kabeljauw met groene olijven en cherrytomaatjes
De gestoomde kabeljauw met groene olijven en cherrytomaatjes is een lichte en gezonde tweede gang, op smaak gebracht met citroenschil en takjes tijm.
- Easy
- 21 min
- Kcal 196
Zalm in zoetzuur met julienne van groenten
De zalm in zuur met julienne van groenten is een visschotel met een uitgesproken en intense smaak, verkregen door de kenmerkende marinade van…
- Very easy
- 15 min
- Kcal 264
Kip in sojasaus met gestoomde groenten
Kip in sojasaus met gestoomde groenten is een complete tweede gang: een mix van groenten en kip op smaak gebracht met soja.
- Easy
- 50 min
- Kcal 439