Zwaardvisrolletjes met mangosaus
- Energy Kcal 283
- Carbohydrates g 25.2
- of which sugars g 8.1
- Protein g 22.7
- Fats g 10.1
- of which saturated fat g 2.12
- Fiber g 2.6
- Cholesterol mg 83
- Sodium mg 755
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 5 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Wanneer traditionele smaken onverwachte ingrediënten ontmoeten ontstaan nieuwe, verrassende recepten zoals de zwaardvisrolletjes met mangosaus!
Een zachte, mediterrane vulling met de geur van basilicum en citroen wordt verpakt in malse plakjes zwaardvis, om te serveren met een frisse begeleidende saus op basis van exotisch fruit: een combinatie die voortkomt uit het samensmelten van twee ogenschijnlijk verre werelden die u zult ontdekken dat ze perfect bij elkaar passen — proeven om het te geloven!
Serveer dit verleidelijke hoofdgerecht uit de zee en laat de zoetheid van de mango en het licht pittige van gember zelfs de meest sceptische smaakpapillen kietelen… u zult zien dat, hap na hap, de grenzen tussen nieuwigheid en traditie steeds vager worden en plaats maken voor een tijdloze symfonie van smaken.
Na de zwaardvisrolletjes met mangosaus, ontdek ook deze smakelijke varianten van Zwaardvisrolletjes:
- Zwaardvisrolletjes met limoen en gember
- Zwaardvisrolletjes met appelsaus
- Zwaardvisrolletjes in tomatensaus met kappertjes
INGREDIENTS
- Ingredienten
- Zwaardvis 480 g - (8 plakjes)
- voor de vulling
- Huisgemaakt brood 100 g - broodkruim
- Citroenschil 1 - (om te raspen)
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de mangosaus
- Mango 1 - rijp
- Verse gember 30 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de zwaardvisrolletjes met mangosaus te maken begint u met de saus: neem een rijpe mango, verwijder de schil met een scherp mes 1 en snijd het vruchtvlees in grove stukken 2. Schil ook de gember 3.
Rasp de gember in een maatbeker 4, voeg dan de mango, extra vierge olijfolie 5, zout en peper toe. Pureer met een staafmixer tot een romige en egale saus 6.
Nu wijdt u zich aan de vulling van de rolletjes: snijd het korstloze brood in blokjes 7 en doe het in een keukenmachine, voeg de basilicumblaadjes toe die u hebt gewassen en gedroogd (bewaar de kleinere voor de uiteindelijke garnering) 8 en de geraspte schil van een citroen 9.
Breng op smaak met de olie 10, zout en peper en maal tot fijne, gelijkmatige kruimels 11. Leg de zwaardvisplakjes op het werkvlak en voeg een eetlepel van het mengsel toe, verdeel dit gelijkmatig over het oppervlak en laat de randen vrij 12.
Vouw de lange zijden naar binnen 13, rol de plak vervolgens van onder naar boven op zichzelf op 14. Ga zo door om alle rolletjes te vormen. Verhit een anti-aanbakpan met een scheutje olie, leg de rolletjes met de sluiting naar beneden 15 en bak op middelhoog vuur ongeveer een minuut zodat ze goed dichtschroeien.
Draai de rolletjes om zodat alle kanten gelijkmatig kleuren 16: in totaal duurt het 2–3 minuten. Leg de gebakken rolletjes op een serveerschaal met een tang zodat u ze niet doorprikt 17, maak af met de mangosaus en de basilicumblaadjes die u had bewaard: uw zwaardvisrolletjes met mangosaus zijn klaar om geserveerd te worden 18!