Aardappelgratin met champignons
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 10 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De aardappeltaart met champignons is een hartige taart die ideaal is om te serveren als een stevige en smakelijke vegetarische hoofdschotel, perfect voor een zondagse lunch of een familiediner. Deze lekkere Aardappelschotel uit de oven wordt gemaakt met een zachte aardappelbasis, verrijkt met eieren en Parmezaan, en bevat een romige vulling van champignons en smeltende kaas.
Een heerlijke Parmezaan-gratinering maakt het geheel compleet en zorgt voor een goudbruine en aantrekkelijke bovenkant. De aardappeltaart met champignons is een uitstekend alternatief voor de klassieke hartige taarten en is ook ideaal om van tevoren te maken en in punten te serveren. Het contrast tussen de zachte structuur van de aardappelen, de smaakvolle vulling en het gratineerlaagje maakt het extra verleidelijk.
En als je van deze combinatie houdt, probeer dan ook eens:
- hartige taart met champignons en aardappelen
- Aardappel- en champignonovenschotel
- aardappeltaartje met eekhoorntjesbrood en provola
- Rustico met aardappelen, champignons en scamorza
- Aardappeltaart met kip en champignons
- aardappelpannenkoek uit de pan met ham, champignons en kaas
INGREDIËNTEN
- voor de aardappelbodem (voor een springvorm van 30 cm)
- Aardappelen 1 kg
- Eieren 2
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Paneermeel 60 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de vulling met champignons
- Champignon 800 g
- Emmentaler 100 g - in plakjes
- Verse room 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de bakvorm en gratinering
- Paneermeel 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Extra vierge olijfolie 5 g - om de bakvorm in te vetten
Bereiding
Om de aardappeltaart met champignons te maken, kook je eerst de aardappelen, beginnend met koud water, gedurende 30-40 minuten 1. Ondertussen kun je de champignons voorbereiden. Snijd het onderste deel van het steeltje af en verwijder het aarde met een vochtige doek 2. Als ze schoon zijn, snijd je ze in plakjes 3.
Verhit een koekenpan met een scheutje extra vergine olijfolie en een teentje knoflook 4. Zodra de knoflook licht goudbruin is, voeg je de champignons toe 5. Breng op smaak met zout en peper en bak ze op middelhoog vuur gedurende 5 minuten 6.
Na die tijd voeg je de verse room toe 7 en de Parmezaan 8. Roer goed door en laat nog 4 minuten op middelhoog vuur garen 9.
Als de aardappelen gaar zijn, giet je ze af en stamp je ze in een kom 10. Als je een aardappelstamper gebruikt, hoeft je ze niet te schillen. Breng op smaak met zout, peper en olie 11. Voeg nu ook de eieren toe 12.
Voeg de geraspte Parmezaan toe aan het mengsel 13 en meng; voeg daarna ook het paneermeel toe 14. Vet een springvorm met losse bodem van 30 cm in met extra vergine olijfolie 15 en bestuif deze vervolgens met paneermeel.
Schep het mengsel met een spatel over 16 en verdeel het met je handen over de hele bodem, druk het voorzichtig aan en maak de randen iets dikker 17. Vul het midden van de taart met de plakjes Emmentaler 18.
Voeg nu de gebakken champignons toe 19 en verdeel ze met een lepel 20. Bestrooi het oppervlak met de overgebleven geraspte Parmezaan 21.
Bak de taart in een voorverwarmde oven (zonder hetelucht) op 170°C gedurende 30 minuten 22 of tot de bovenkant mooi goudbruin en gratineer is 23. Laat hem iets afkoelen en serveer 24.