Aardbeien-tiramisu
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 12
- Cost: Low
- Note + de tijd om in de koelkast op te stijven (1 uur)
PRESENTATION
De aardbeien-tiramisu is een lepeltoetje, fris, romig en zonder te bakken, perfect voor de lente en de zomer. Dankzij zijn delicate en fruitige smaak is het ideaal als dessert na het eten, voor een speciale vieruurtje of op momenten waarop je een verfrissend dessert met aardbeien op tafel wilt zetten.
In dit makkelijke en snelle recept voor aardbeien-tiramisu laten we je zien hoe je het maakt met lange vingers (savoiardi), verse aardbeien en Mascarponecrème, om een uitgebalanceerd en onweerstaanbaar dessert te krijgen. De aardbei-siroop geeft geur en malsheid, terwijl de mascarponecrème met gepasteuriseerde eierdooiers zorgt voor een fluweelzachte textuur.
Deze fruitvariant doet denken aan de klassieke Tiramisu (klassiek), een van de meest geliefde Italiaanse desserts, maar herinterpreteert het in een lichtere, kleurrijke en seizoensgebonden versie, zonder koffie. Ontdek hoe je aardbeien-tiramisu maakt en maak een zomers, niet-gebakken dessert dat perfect is voor het hele gezin.
Probeer ook de Aardbeien tiramisu zonder eieren en de tiramisù met ricotta en aardbeien en Pavesini, of laat je verleiden door andere smakelijke tiramisù-recepten:
- Tiramisu zonder eieren
- Tiramisu met pistache
- Citroen-tiramisu
- Tiramisù met saffraan
- Tiramisu met bosvruchten
- Aardbeien Tiramisu met Limoncelloroom
- Tiramisù met slagroom
- Tiramisu met chocolade
- Tiramisu met Griekse yoghurt
INGREDIENTS
- per una teglia di 35x25 cm
- Lange vingers 40
- Aardbeien 1 kg -
- Suiker 70 g -
- Munt naar smaak
- per la crema al mascarpone
- Mascarpone 1 ½ kg
- Suiker 500 g
- Eierdooiers 12 -
- Water 200 g
Preparazione
Om de aardbeien-tiramisu te maken, begin je met de aardbeien: verwijder de kroontjes 1 en snijd 500 gram in plakjes, meng ze met de suiker en laat ze trekken 2. Snijd de overige aardbeien in driehoekige plakjes 3.
Ga verder met de mascarponecrème: giet het water 4 en de suiker in een steelpannetje 5 en breng dit tot een temperatuur van 121°C. Begin ondertussen de dooiers te kloppen in een kom of in een keukenmachine met de garde 6.
Zodra het siroopje de juiste temperatuur bereikt en de typische belletjes vormt 7, giet je het in een dunne straal over de opgeklopte dooiers, terwijl je de snelheid van de garde iets verlaagt om spatten te voorkomen 8. Blijf kloppen totdat de pâte à bombe volledig is afgekoeld. Voeg nu beetje bij beetje de mascarpone toe 9.
Blijf met de garde mixen totdat alles goed gemengd is 10. Neem nu de eerder gemarineerde aardbeien en verdeel ze in twee porties: bewaar de ene helft heel om in het dessert te verwerken en doe de andere helft in een blender met het marinadewater; als dat niet voldoende is, kun je extra water toevoegen 11. Pureer met een staafmixer 12 tot je een vloeibare siroop hebt.
Schenk de siroop in een ovenschaal 13. Neem een bakvorm van 35x25 cm, verdeel een laag mascarponecrème over de bodem 14, en doop vervolgens de lange vingers kort in de siroop, zodat ze aan beide zijden licht vochtig worden 15.
Leg een laag met de helft van de lange vingers of zoveel als nodig is om de bodem te bedekken 16, en bestrijk deze met de helft van de mascarponecrème 17. Vul met de eerder op suiker gemarineerde aardbeien die je apart hebt gehouden 18.
Herhaal de handeling met nog een laag doorweekte koekjes 19 20 en eindig met een laatste laag crème 21.
Maak het dessert af door de driehoekige aardbeienplakjes voorzichtig over het oppervlak te leggen 22 23 en garneer met enkele takjes verse munt. Laat minstens een uur opstijven in de koelkast voordat je je aardbeien-tiramisu serveert 24!