Benderniki
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 40 min
- Voor: 12 stuks
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Ben je benieuwd naar de wereldkeuken? Vandaag stellen we je de benderniki voor, een typisch Oekraïens recept waar je bij de eerste hap verliefd op zult worden! Het is een heel eenvoudige en smakelijke bereiding op basis van Crêpes zoet en hartig (basisrecept) gevuld met gehakt en kaas, die in de pan worden gebruind tot er een heerlijk krokant korstje ontstaat. De krokante textuur van het omhulsel van deze smakelijke pakketjes contrasteert met die van de vulling, die zacht en smeuïg blijft.
Een huiselijk, vullend en eerlijk gerecht dat zeker ook bij de kleintjes in de smaak zal vallen! Perfect om te serveren als hoofdgerecht of als een smakelijke borrelhap voor je gasten.
Na het proeven van de benderniki, mis deze typische Oekraïense en Oost-Europese recepten niet, zowel zoet als hartig:
INGREDIËNTEN
- voor 6 flensjes
- Volle melk 250 g
- Eieren 2
- Bloem type 00 100 g
- Zaadolie 10 g
- Fijn zout 1 theelepel
- Boter 10 g - (om ze te koken)
- voor de vulling
- Kipgehakt 300 g
- Scamorza 100 g
- Witte uien 1
- Boter 10 g
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
Bereiding
Om de benderniki te maken, begin je met het beslag voor de flensjes: breek de eieren in een kom, voeg dan het zout toe 1, de bloem 2 en meng met een garde 3.
Voeg de melk 4 en de olie 5 toe en meng opnieuw totdat je een glad, klontvrij beslag hebt 6.
Vet een anti-aanbakpan van 20-22 cm in met boter 7 en zodra de pan heet is, giet je in het midden een soeplepel beslag 8. Bak op middelhoog vuur 1-2 minuten; wanneer de randen beginnen los te laten, draai je de flens voorzichtig om met een spatel 9.
Bak de andere kant nog 1-2 minuten door 10. Stapel de flensjes terwijl ze klaar zijn; met deze hoeveelheid krijg je er 6 11. Leg ze even apart en ga verder met de vulling: maak de ui schoon en snipper deze fijn 12.
Smelt de boter in een pan, voeg de ui toe en fruit die een paar minuten aan 13. Voeg het gehakt toe 14, breng op smaak met zout en peper naar smaak 15.
Bak op middelhoog vuur ongeveer tien minuten, maak het gehakt tijdens het bakken met een lepel los 16 totdat het goed gaar is 17. Snijd ondertussen de kaas in dunne plakjes 18.
Je bent klaar om de benderniki te vullen: verdeel de flensjes doormidden 19, leg vervolgens een lepel vulling aan het uiteinde van een halve flens 20 en leg de kaas erop 21.
Vouw het uiteinde van de flens over de vulling om een driehoek te vormen 22 en blijf op die manier doorslaan tot je het andere uiteinde bereikt 23. Steek tenslotte de randjes naar binnen om het pakketje te sluiten 24. Herhaal de procedure om in totaal 12 benderniki te vormen.
Smelt nu de boter in een anti-aanbakpan, leg de pakketjes erin 25 en bak ze op hoog vuur goudbruin, 1-2 minuten aan elke kant 26. Je benderniki zijn klaar om nog warm te serveren 27!