Bietengnocchi met romige Taleggiofondue
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Bietengnocchi op Taleggio-fondue zijn een voorgerecht dat op harmonieuze wijze smaken, kleuren en texturen combineert. Het verse deeg met biet brengt de zoete en aardse smaak van de biet samen met de zachtheid van de aardappel, waardoor een zacht en luchtig deeg ontstaat dat de gnocchi een levendige robijnkleur geeft. De rucola, toegevoegd in de pan met de gnocchi, geeft een frisse en licht pittige noot, terwijl de fondue, romig en fluweelzacht, het gerecht compleet maakt met zijn intense, omhullende smaak. Dit recept is perfect voor een chique diner of een speciale gelegenheid wanneer je wilt imponeren met een geraffineerd en visueel aantrekkelijk gerecht.
Als je op zoek bent naar meer recepten met biet, mag je deze niet missen:
INGREDIENTS
- Voor het deeg
- Voorgekookte bieten 200 g
- Bloem type 0 130 g
- Aardappelen 350 g
- Zout 1 theelepel
- Voor de bereiding
- Rucola naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Kook de aardappel in kokend water 1 ongeveer 30 minuten of totdat hij zacht is. Pureer intussen de reeds gekookte biet 2 tot een homogeen mengsel 3.
Prak de aardappelen op het werkblad 4, voeg de biet toe 5, een snufje zout en de bloem 6.
Kneed 7 totdat er een bal ontstaat 8. Snijd de bal in stukken 9, zodat ze makkelijker te verwerken zijn.
Rol met wat bloem strengen van ongeveer 2 cm dik 10 en snijd ze om kleine gnocchi te vormen 11. Laat ze in ruim kokend gezouten water zakken 12 en kook ze een paar minuten.
Giet ze af en doe ze in een pan met een scheutje olijfolie 13, voeg de rucola toe 14 en bak ze een paar minuten 15.
Maak intussen de fondue door in een pannetje de melk te doen 16, voeg de Taleggio toe 17, breng aan de kook 18 en laat de kaas volledig smelten.
Schenk de fondue op de bodem van het bord 19, voeg de gnocchi toe 20. Je bietengnocchi op Taleggio-fondue zijn klaar om geserveerd te worden 21.