Conchiglioni met mortadella en doperwten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 45 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als jullie, net als wij, houden van extra grote pasta-vormen die de rijkste en lekkerste sauzen vasthouden, moeten jullie zeker onze conchiglioni met mortadella en doperwten proberen, een pasta uit de oven, perfect voor een zondag met het gezin! Het is een witte variant van de klassieke Gevulde conchiglioni met tomatensaus, een pasta uit de oven gemaakt met slechts drie ingrediënten: een romige bechamelsaus, in de pan gebakken doperwtjes en verrukkelijke mortadella in blokjes gesneden. Een smakelijke mix die je gasten zal bekoren. Ontdek hoe eenvoudig ze thuis te maken zijn en kijk ook eens naar onze andere recepten met conchiglioni:
INGREDIËNTEN
- Conchiglioni 320 g
- Mortadella 150 g
- Erwtjes 200 g
- Verse chilipeper 1
- Knoflook 1 teentje
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - (om te raspen)
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de béchamel
- Boter 100 g
- Bloem type 00 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Volle melk 1 l
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de conchiglioni met mortadella en doperwten te bereiden begin je met de saus: giet een scheutje olijfolie in een pan en voeg de teen knoflook en de hele rode peper toe 1. Laat de ingrediënten 2-3 minuten zachtjes bakken en voeg de doperwtjes toe 2. Bak de doperwtjes op hoog vuur 5 minuten, zet het vuur uit en voeg naar smaak zout toe. Verwijder knoflook en peper 3. Zet apart.
Maak de béchamel: giet de melk in een steelpan en verwarm deze 4. Doe de boter in een andere steelpan en laat deze op laag vuur smelten 5, voeg daarna de bloem in één keer toe 6. Roer krachtig om klontjes te voorkomen.
Blijf roeren tot je een goudkleurig mengsel hebt, de roux 7. Los de roux op door eerst wat hete melk toe te voegen en daarna de rest van de melk 9. Blijf op laag vuur roeren tot de gewenste consistentie; als je de béchamel 5-6 minuten laat koken krijg je een gemiddelde dikte. Voeg naar smaak zout toe 9.
Kruid naar smaak met peper 10. Giet, zodra de saus klaar is, de béchamel in een lage, brede ovenschaal en dek af met bakpapier direct op de saus. Laat op kamertemperatuur staan tot gebruik. Kook de conchiglioni in ruim kokend gezouten water gedurende 8-10 minuten; ze moeten al dente zijn 11. Snijd ondertussen de mortadella in blokjes van ongeveer ½ cm 12.
Doe in een grote kom de béchamel en de conchiglioni die al dente zijn 13. Meng de ingrediënten en voeg ook de mortadella 14 en de doperwtjes 15 toe.
Breng op smaak met de blaadjes tijm 16. Meng alles goed zodat pasta en saus goed gemengd zijn, schep het daarna in een ovenschaal van 28x20 cm, bestrooi de bovenkant met Parmigiano Reggiano DOP 17 en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200° gedurende ongeveer 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven en laat de conchiglioni met mortadella en doperwten licht afkoelen voordat je ze serveert 18.