Couscous met kikkererwten, kip en pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De couscous met pompoen, kip en kikkererwten is een complete maaltijd boordevol geuren, kleuren en smaken die je bij de eerste hap zal veroveren!
Perfect om een vleugje Midden-Oosterse aroma's op tafel te brengen, verenigt deze gekruide couscous de zoetheid van de pompoen, de malsheid van de kip en de goedheid van peulvruchten, en creëert zo een onweerstaanbare balans.
De specerijen zijn de echte protagonisten van dit recept: komijn, koriander, paprikapoeder en een scheutje kaneel geven het gerecht een warme, omhullende toon en versterken elk ingrediënt met intense, aromatische noten.
Een mix die de keuken doet geuren, ideaal voor wie houdt van etnische smaken en gekruide recepten. De couscous met pompoen, kip en kikkererwten is ook een praktische oplossing voor een snelle maar voedzame lunch of een keer iets anders voor het avondeten: het is makkelijk te bereiden, je kunt het warm of lauwwarm serveren en het blijft de volgende dag nog steeds heerlijk.
Dankzij de evenwichtige combinatie van wit vlees, peulvruchten en seizoensgroenten is het een volwaardige, gezonde en goed gebalanceerde maaltijd. Probeer ook deze herfstige versie van gekruide couscous, handig om mee te nemen naar kantoor!
Ontdek meer ideeën om couscous thuis te bereiden:
- Marokkaanse couscous
- Couscous alle verdure
- Couscous freddo di pollo
- Couscous met groenten en visschoteltjes
- Mediterrane couscous
- INGREDIËNTEN
- Couscous 250 g
- Voorgekookte kikkererwten 400 g - (gewicht na uitlekken)
- Pompoen 300 g - (al schoongemaakt)
- Kipfilet 300 g
- Rode uien 1
- Knoflook 2 teentjes
- Groentebouillon 400 g
- Rozijnen 50 g
- Walnoten 50 g - geroosterd
- Komijnpoeder 1 theelepel
- Kaneelpoeder 1 theelepel
- Paprikapoeder 1 theelepel
- Gemalen koriander 1 theelepel
- Rozemarijn 5 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de couscous met kikkererwten, kip en pompoen te maken, bereid je eerst de Groentebouillon en houd je die warm. Schil de pompoen en verwijder de zaden. Snijd 300 g vruchtvlees eerst in plakken 1 en daarna in blokjes 2. Snijd ook de kip in blokjes van ongeveer 2 cm.
Pel de knoflook en hak deze fijn 4; doe hetzelfde met de ui 5. Verwarm in een ruime pan een scheutje olijfolie op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe 6. Kies een pan die breed genoeg is zodat de ingrediënten goed verdeeld liggen: zo voorkom je dat ze gaan stomen.
Voeg de ui toe 7 en laat 3-4 minuten zachtjes fruiten, af en toe roerend. Als ze te veel kleuren, zet het vuur iets lager. Breng op smaak met de specerijen: komijn 8, koriander, paprikapoeder en kaneel 9.
Voeg ook versgeraspte nootmuskaat toe 10. Roer goed zodat de smaken zich vermengen en rooster de specerijen ongeveer een minuut: ze moeten warm worden en aroma afgeven zonder te verbranden. Voeg de kipblokjes toe in de pan 11 en bak ze rondom goudbruin in ongeveer 5-7 minuten. Beweeg ze alleen als ze zich makkelijk van de bodem losmaken: zo krijg je een krokant korstje dat de sappen vasthoudt. Voeg nu de pompoenblokjes toe 12.
Voeg ook de rozijnen toe 13, zout, peper en geroosterde walnoten 14. Roer alles goed door, dek af met een deksel 15 en laat 15-20 minuten op middellaag vuur zachtjes koken, af en toe roerend, totdat de pompoen gaar is als je erin prikt met een vork.
Maak ondertussen de couscous: doe de couscous in een ruime kom en giet de bouillon die je aan de kook hebt gebracht erover 16. Roer even door en dek af met vershoudfolie 17 of een deksel. Laat ongeveer 5 minuten rusten, of totdat de vloeistof volledig is opgenomen. Zodra de couscous de bouillon heeft opgenomen, maak je de korrels los met een vork 18.
Tegen de tijd dat de pompoen- en kipvulling gaar is 19, voeg je deze toe aan de kom met couscous 20 samen met de voorgekookte kikkererwten 21.
Roer goed door zodat alle smaken zich verbinden en kip, pompoen en rozijnen gelijkmatig verdeeld zijn 22. Garneer met fijngehakte verse rozemarijn 23 en serveer meteen je couscous met kikkererwten, kip en pompoen 24!