Cremino-taart
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 45 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de stoltijd in de koelkast (minstens 6 uur totaal)
PRESENTATIE
De cremino-taart is een dessert zonder bakken, geïnspireerd op de gelijknamige Chocolaatjes, beroemd om hun intense smaak en smeltende textuur. Een elegant en spectaculair dessert, perfect voor liefhebbers van chocolade en hazelnoten.
Het bijzondere aan deze koude taart zijn de drie romige lagen, bereid met mascarpone, room, pure chocolade en hazelnootpasta. Twee intensere lagen omsluiten een lichtere, delicate kern, wat een fijn contrast in kleur en textuur geeft en elke hap onweerstaanbaar maakt.
Het maken van de cremino-taart is eenvoudiger dan je wellicht denkt: je hebt geen bijzondere banketbakkersvaardigheden nodig, alleen wat tijd en geduld zodat elke laag kan opstijven in de koelkast. Zo krijg je een indrukwekkend no-bake dessert dat je gasten al bij de eerste blik zal betoveren!
Ontdek nog meer lekkere chocoladedesserts zonder bakken:
INGREDIËNTEN
- Voor de eerste laag (voor een bakring van 20x20 cm)
- Mascarpone 220 g
- Verse room 80 g
- Hazelnootpasta 50 g - (100% gedroogd fruit)
- Pure chocolade 40 g
- Poedersuiker 20 g
- Bladgelatine 3 g
- Voor de tweede laag
- Mascarpone 130 g
- Verse room 160 g
- Hazelnootpasta 90 g - (100% gedroogd fruit)
- Pure chocolade 15 g
- Poedersuiker 20 g
- Bladgelatine 4 g
- Voor de derde laag
- Mascarpone 220 g
- Verse room 80 g
- Hazelnootpasta 50 g - (100% gedroogd fruit)
- Pure chocolade 40 g
- Poedersuiker 20 g
- Bladgelatine 3 g
Bereiding
Om de cremino-taart te bereiden begin je met de eerste laag: laat eerst de gelatine weken in koud water 1, hak intussen de pure chocolade fijn 2 en laat deze smelten au bain-marie of in de magnetron. Verwarm ondertussen de room in een steelpan 3.
Meng in een andere kom de mascarpone, de poedersuiker 4 en de hazelnootpasta 5. Roer goed door met een garde 6 en zet opzij.
Als de room warm is, voeg je de goed uitgeknepen gelatine toe 7 en roer je grondig zodat deze volledig oplost 8. Giet de room bij de gesmolten chocolade 9.
Roer goed door 10, giet vervolgens het chocolade-roommengsel in de kom met mascarpone 11. Meng alles goed door elkaar 12 tot je een homogene textuur hebt.
Bekleed nu de randen van een vierkante bakring van 20x20 cm en 5 cm hoog met bakpapier en zet deze op de serveerschaal. Giet het verkregen mengsel erin 13, strijk de bovenkant glad 14 en laat in de koelkast opstijven gedurende ongeveer 2 uur 15.
Na de opstijftijd ga je verder met de tweede laag: laat de gelatine weken, hak de chocolade en laat deze smelten. Verwarm ondertussen de room in de steelpan. Meng in een kom de mascarpone met de poedersuiker 16 en de hazelnootpasta 17. Roer goed door 18 en zet opzij.
Voeg de uitgeknepen gelatine toe aan de warme room 19 en roer tot deze volledig is opgelost 20, giet vervolgens de room op de gesmolten chocolade 21.
Meng het geheel 22 en giet het in de kom met mascarpone 23. Roer totdat je een glad en gelijkmatig mengsel krijgt 24.
Haal de vorm uit de koelkast en giet het mengsel over de eerste laag, die inmiddels is opgesteven 25. Strijk de bovenkant glad en zet opnieuw in de koelkast voor nog eens 2 uur 26. Na deze tijd bereid je de derde laag op dezelfde manier als de eerste. Giet het verkregen mengsel in de vorm, strijk de bovenkant glad en laat nog 2 uur opstijven in de koelkast 27.
Als de taart goed koud en stevig is, verwijder je de vorm en werk je de randen af met geraspte chocolade 28 en gehakte hazelnoten 29. Je cremino-taart is klaar om te serveren 30!