Crêpes met pompoen, spek en walnoten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 45 min
- Voor: 8 stuks
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Spinazie wordt vaak gebruikt om verschillende vormen van verse pasta te maken, zoals Groene pasta met spinazie of Groene lasagne met Bolognese saus. Heb je ooit geprobeerd om hartige Crêpes zoet en hartig (basisrecept) groen te kleuren? Ontdek het met deze cr epes met pompoen, spek en walnoten. Een rijk en smaakvol hoofdgerecht, perfect voor de zondagse lunch of voor vele andere gelegenheden! In deze ogenschijnlijk bijzondere cr epes vind je een romige vulling en een klassieke combinatie: pompoen, spek en walnoten geven dit gerecht zowel zoetheid als hartigheid, en het wordt afgerond met een snelle Parmezaanse fondue!
Veel plezier met het maken van verschillende cr epes:
INGREDIËNTEN
- Ingredi enten voor 8 cr epes van 24 cm
- Volle melk 250 g
- Bloem type 0 60 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Fijn zout 1 snufje
- Boter 25 g
- Spinazie 50 g
- voor de fondue
- Volle melk 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 90 g
Bereiding
Om de cr epes met pompoen, spek en walnoten te bereiden begin je met het beslag. Kook de spinazie 3 minuten in weinig gezouten kokend water 1, giet ze daarna af en dompel ze in ijswater. Knijp het vocht eruit, doe de spinazie in de beker van een mixer en pureer ze met de melk 2.
Smelt de boter op zeer laag vuur en laat hem afkoelen. Zeef de bloem in een kom, voeg de eieren toe 4 en klop goed met een garde. Voeg de gesmolten boter 5, het mengsel van melk en spinazie 6 en het zout toe. Laat het beslag een halfuur rusten in de koelkast.
Snipper de sjalot fijn en snijd de pompoen in blokjes 7. Fruit de sjalot in een antiaanbakpan met een scheutje olie. Voeg de pompoen toe 8, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat de pompoenblokjes garen tot ze zacht zijn, voeg indien nodig een paar eetlepels water toe. Zodra ze gaar zijn, prak je ze met een vork en zet je ze opzij. Snijd het spek in reepjes 9 en houd een derde apart.
Bak de cr epes door de antiaanbakpan licht in te vetten met boter. Draai ze slechts eenmaal om zodra ze loskomen van de pan. Stel ze nu samen: leg op elke cr epe een lepel pompoencr e8me, wat spek, grofgehakte walnoten en blokjes scamorza 10. Vouw twee randen naar binnen 11 en rol de cr epe op. Leg de cr epes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10/12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 b0 (boven- en onderwarmte).
Maak ondertussen de fondue met geraspte kaas en melk. Laat deze op middelhoog vuur 4 minuten koken 13, totdat hij mooi glad is. Bak in een pan intussen ook het overgebleven spek krokant 14. Haal de gevulde groene cr epes uit de oven, schep de fondue eroverheen 15, strooi het krokante spek erover en wat fijngekrakte walnoten. Serveer de cr epes direct en nog warm!