Crostone met hummus, gegrilde perziken, feta en rucola
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De crostone met hummus, gegrilde perziken, feta en rucola is een eenvoudig maar opvallend gerecht, perfect voor wie graag frisse en contrasterende smaken op een creatieve manier combineert. De knapperige basis van rustiek brood krijgt een zachte en smaakvolle laag hummus, die goed samengaat met de zoetheid van de gegrilde perziken en de hartige smaak van feta. De rucola maakt het geheel af met een licht pittige en kruidige toets, voor een aangename balans van smaak en texturen.
Uitstekend om te serveren als een verleidelijk voorgerecht of als hoofdgerecht voor een snelle en lichte zomerse lunch; de crostone met hummus, gegrilde perziken, feta en rucola is ook een origineel idee voor een zomerse borrel met vrienden!
Probeer ook deze smakelijke recepten voor zomerse crostoni:
- Zomerse vegan crostone
- Crostone met boter en sardines
- Crostini met vijgen
- Bruschetta met prosciutto en mango
INGREDIËNTEN
- Rustiek brood 4 plakken
- Feta 100 g
- Munt 8 bladeren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de hummus van kikkererwten
- Voorgekookte kikkererwten 350 g - (uitgelekt gewicht)
- Tahini 15 g
- Knoflook 1 teentje
- Citroensap 20 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Voor de gegrilde perziken
- Nectarines 3 - rijp maar stevig
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de rucola
- Rucola 40 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de crostone met hummus, gegrilde perziken, feta en rucola te maken, begin je met de perziken: halveer ze en snijd ze in partjes van een paar centimeter 1. Vet een goed hete grill in 2, leg de perzikparten erop 3 en laat ze aan één kant een paar ogenblikken goudbruin worden 3.
Draai de partjes om en grill ze ook aan de andere kant 4. Ga verder met het hummus: doe de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten in een blender 6, voeg vervolgens de tahin toe 6.
Voeg ook het citroensap toe 7, de knoflook 8, zout en peper 9.
Pureeer tot een romig mengsel 10. Zet het hummus apart en breng de rucola op smaak met de olie 11. Snijd tenslotte het brood in sneetjes van ongeveer twee centimeter dik 12.
Leg de sneetjes brood op dezelfde grill waarop je de perziken hebt gebakken 13 en bestrijk het oppervlak met een scheutje olie 14. Draai de sneetjes om zodra ze aan één kant goudbruin zijn 15.
Je bent klaar om de crostoni te beleggen: besmeer de sneetjes brood met hummus 16, voeg dan de rucola toe 17 en de gegrilde perziken 18.
Verkruimel wat feta 19 en garneer met wat muntblaadjes 20. Jouw crostone met hummus, gegrilde perziken, feta en rucola is klaar om van te genieten 21!