hummus
- Energie Kcal 259
- Koolhydraten g 13.7
- waarvan suikers g 2.9
- Eiwitten g 8.62
- Vetten g 18.86
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.73
- Cholesterol mg 4
- Natrium mg 120.19
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Voor: 700 grammi
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Typisch voor de Midden-Oosterse keuken is hummus een saus op basis van kikkererwten en tahina die wereldwijd wordt gewaardeerd! Naast dat het gemakkelijk en snel te maken is, is het een uiterst veelzijdig recept dat voor verschillende gangen geschikt is. Omdat het bovendien erg voedzaam is, past het perfect bij een veganistisch of vegetarisch dieet. De traditionele bereiding vereist het gebruik van een vijzel en stamper, maar uit gemak hebben wij ervoor gekozen de eenvoudigste methode met de blender te laten zien. Ook daarom hebben we gekozen voor kant-en-klare tahina, gemakkelijk verkrijgbaar in alle supermarkten, maar wie wil vindt onderaan het recept de stappen om het thuis te maken, te beginnen met geroosterde sesamzaadjes. Welke methode je ook kiest, zodra je de hummusbasis hebt kun je deze naar wens op smaak brengen, bijvoorbeeld met paprikapoeder en peterselie zoals in onze versie! Op zoek naar ideeën om het te serveren? Hummus, net als zijn varianten (zie tip), is perfect als begeleiding bij Pitabroodje, Kikkererwtenfalafel en groentesticks als voorgerecht of borrelhapje, maar kan ook een ingrediënt vormen in smakelijke recepten zoals bijvoorbeeld:
- Tonijnfilets met tahini en hummus
- Wrap met pittige hummus en groenten
- Falafel met snelle hummus en yoghurtsaus
- Pita met hummus van zongedroogde tomaten
- Komkommerhapjes met hummus
- In de pan gebakken aubergines met hummus en feta
Ontdek meer lekkere hummusvarianten:
- Avocadohummus
- Paprikahummus
- Hummus van doperwten
- Bietenhummus
- Linzenhummus
- Geroosterde octopus met bonenhummus en tzatziki
- Hummus van cherrytomaatjes
- Paddenstoelenhummus
- Pompoenhummus
INGREDIËNTEN
- Voor ongeveer 700 g hummus
- Voorgekookte kikkererwten 500 g - (uitgelekt gewicht)
- Citroensap 90 g
- Tahini 70 g
- Knoflook 1 teentje - (optioneel)
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Water naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Om te garneren
- Zoete paprika naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om hummus te maken giet je eerst de voorgekookte kikkererwten af en spoel je ze, daarna doe je ze in een mixer. Voeg het citroensap 1, de tahina 2 en de olie 3 toe.
Voeg ook het zout 4 toe en, als je wilt, een teen knoflook, geplet en zonder het groene kiempje. Zet de mixer aan en pureer, waarbij je snelheid en duur aanpast afhankelijk van het gewenste resultaat, dat gladder of wat rustieker kan zijn. Voeg indien nodig 2-3 eetlepels water toe om de gewenste consistentie te bereiken 5: in plaats van water kun je wat extra citroensap gebruiken om de frisse toets te versterken, of olie of tahina voor een rijker resultaat. Wij kozen voor een romige, lichte en boterachtige textuur 6.
Schep de hummus in een kom en garneer naar smaak met paprikapoeder 7, peper 8, een scheutje olie en fijngehakte peterselie 9. Je hummus is klaar om van te genieten!
HOE TAHINA THUIS TE MAKEN
Om tahina te bereiden rooster je eerst de sesamzaadjes in een anti-aanbakpan en roer je ze regelmatig 10. Doe de geroosterde zaadjes in een vijzel, voeg een deel van de olie toe 11 en het zout 12 en begin met malen in cirkelvormige bewegingen.
Giet geleidelijk de rest van de olie erbij en voeg indien nodig wat water toe 13, blijf stampen tot je een tamelijk gladde en homogene structuur krijgt 14. Je tahina is klaar voor gebruik 15!