Hummus van doperwten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 3 min
- Voor: 800 grammi
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Doperwtenhummus is een originele lentesvariant van het typische Midden-Oosterse gerecht, het hummus van kikkererwten, en is heerlijk als voorgerecht, uitgesmeerd op toast of geserveerd met pita of falafel, op de traditionele manier. Uit het originele recept hebben we de tahina behouden, een aromatische saus op basis van sesamzaad die de smaak van deze oude dip bepaalt. Om de bereiding snel te maken hebben we de staafmixer gebruikt, een goed alternatief voor vijzel en stamper. Probeer ons recept en experimenteer ook met andere lekkere varianten van zelfgemaakte hummus:
- Avocadohummus
- Linzenhummus
- Hummus met artisjokstelen
- Hummus met cherrytomaatjes
- Paddenstoelenhummus
- Pompoenhummus
INGREDIËNTEN
- voor ongeveer 800 g hummus
- Erwtjes 1 ½ kg - (om te doppen)
- Voorgekookte kikkererwten 170 g
- Tahini 80 g
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Citroenschil 1
- Citroensap 80 g
- Munt 10
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om te garneren
- Zwarte sesamzaadjes naar smaak
- Sesamzaad naar smaak
Bereiding
Voor het maken van doperwtenhummus, dop de doperwten zodat je ongeveer 370 g krijgt 2. Breng een pan met gezouten water aan de kook 2. Blancheer de doperwten ongeveer 3 minuten 3.
Giet af 4 en dompel in koud water met ijs 5 om de kleur te behouden. Doe de doperwten in een mengbeker en voeg de kikkererwten toe 6.
Breng op smaak met tahina 7, giet de olie 9 en het citroensap 9 erbij.
Zout naar smaak 10 en geef extra aroma met citroenrasp 11. Voeg ook de muntblaadjes toe 12.
Pureer met de staafmixer 13. Zodra je een gladde crème hebt 14, proef en breng verder op smaak met zout en peper. Serveer de doperwtenhummus met muntblaadjes, peper en gemengde sesamzaadjes 15.