Gefrituurde pizzareepjes
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note exclusief de rijstijd (3-4 uur)
PRESENTATION
Heb je je vrienden uitgenodigd om een film of een wedstrijd te kijken? Voor een perfecte avond maak je gefrituurde pizzareepjes! Een hartige snack, ideaal om staand of op de bank van te genieten, voor een aperitief om je vingers bij af te likken.
Let op: ze zijn zo lekker dat je er niet van kunt stoppen... dus maak er ruim voldoende zodat niemand met lege handen blijft. De pizzareepjes hebben geen extra's nodig; dankzij de vulling met olijven en zongedroogde tomaten zijn ze heerlijk zo of met wat vleeswaren! Je kunt ze ook serveren als voorgerecht, misschien met een kommetje saus en een kommetje stracciatella erbij. Kortom, deze gefrituurde pizzareepjes zijn perfect voor elke gelegenheid, volg gewoon onze tips om dit heerlijke deeg te maken!
En als je van dit recept hebt genoten, hier zijn nog meer die je niet mag missen:
- Gefrituurde angioletti met rucola en cherrytomaatjes
- Gebakken pizza
- Gnocco fritto
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloem type 0 500 g
- Water 300 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Verse bakkersgist 5 g
- Fijn zout 10 g
- om te vullen
- Gedroogde tomaten 150 g - (zonder olie)
- Groene olijven 80 g - ontpitte
Bereiding
Om de gefrituurde pizzareepjes te maken, giet eerst de gist in de helft van de aangegeven hoeveelheid water 1. Roer goed zodat het oplost 2 en giet het in een ruime kom waarin je de bloem al hebt gedaan 3.
Begin met roeren met een vork 4, voeg daarna het resterende water toe 5 en roer nogmaals 6.
Voeg olie toe 7 en tenslotte het zout 8. Blijf in de kom werken, zet het daarna op het werkvlak en ga door met kneden 9.
Wanneer je een vrij gladde textuur hebt verkregen 10, vorm je een bal 11 en leg die in een kom. Dek af met folie 12 en laat 6 uur rijzen op kamertemperatuur.
Na deze tijd hak je de zongedroogde tomaten fijn 13 en snijd je de olijven in plakjes 14. Pak vervolgens het deeg dat in volume verdubbeld is 15.
Leg het op een werkvlak 16 en laat de lucht eruit door het met je handen plat te drukken 17. Voeg de zongedroogde tomaten en olijven toe 18.
Vouw het deeg dicht om ze te incorporeren 19 en kneed snel 20 totdat je een homogeen mengsel krijgt 21.
Rol het deeg nu uit met een deegroller 22 en gebruik een deegwieltje om eerst verticale stroken en daarna enkele schuine te snijden 23, zodat je ruitvormige stukjes krijgt 24.
Verhit de olie goed en dompel steeds een paar stukjes tegelijk onder, gebruik een schuimspaan 25, bak tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze uitlekken 26, leg op keukenpapier, bestrooi met een snufje zout en serveer je gefrituurde pizzareepjes 27.