Gegratineerde courgettes uit de koekenpan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
De gegratineerde courgettes uit de koekenpan zijn een makkelijk en snel zomers bijgerecht, ideaal voor wie iets lekkers wil zonder de oven te hoeven aanzetten. Dit eerlijke en smaakvolle recept brengt krokante en onweerstaanbare blokjes courgette op tafel, perfect om je zomermenu's net dat beetje extra te geven.
Het geheim van die prikkelende smaak zit hem in de textuur: de courgettes blijven stevig en worden omhuld met paneermeel op smaak gebracht met tijm, perfect geroosterd om een extra knapperige goudbruine korst te krijgen. Dankzij hun ongelooflijke veelzijdigheid passen de gegratineerde courgettes uit de koekenpan uitstekend bij vis- en vleesgerechten, maar ook bij vegetarische gerechten, waarbij ze met weinig inspanning frisheid en smaak toevoegen aan de maaltijd.
Ontdek meer smakelijke zomerse bijgerechten met courgette:
- INGREDIËNTEN
- Courgette 500 g
- Paneermeel 30 g - klaar
- Rustiek paneermeel 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Knoflook 1 teentje
Bereiding
Om de gegratineerde courgettes uit de koekenpan te maken, meng je in een kom het fijne en het grove paneermeel 1 en breng je het op smaak met tijm 2 en zout 3.
Roer het mengsel vervolgens door elkaar 4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan 5 en voeg het gekruide paneermeel toe 6.
Rooster het op middellaag-vuur gedurende ongeveer 5 minuten totdat het mooi gekleurd en geurend is 7. Zet het apart en ga verder met de bereiding. Snijd de uiteinden van de courgettes en halveer ze in de lengte 8 zodat je het binnenste deel van de schil kunt scheiden 9.
Als je de buitenste delen hebt, snijd je ze in blokjes van ongeveer één centimeter tot anderhalve centimeter per kant 10. Verhit vervolgens een scheutje olie met een teentje knoflook in de pan 11 en bak de courgettes aan 12 op middelhoog-hoog vuur. Het duurt ongeveer 6-7 minuten totdat ze mooi goudbruin en krokant zijn.
Als de courgettes klaar zijn, zet je het vuur uit, verwijder je het teentje knoflook 13, bestrooi je met zout 14 en voeg je geraspte Parmezaanse kaas toe 15.
Breng op smaak met het geroosterde paneermeel 16, geef nog een laatste schepje om de smaken te mengen 17 en serveer de gegratineerde courgettes uit de koekenpan direct aan tafel 18.