Gemarineerde mozzarella op Ligurische wijze
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de marinatietijd in de koelkast (minimaal 30 minuten)
PRESENTATIE
De gemarineerde mozzarella op Ligurische wijze is een frisse en aromatische bereiding, heel eenvoudig te maken en perfect voor een zomers menu dat eens wat anders is.
De fiordilatte laat je gewoon trekken in een mediterrane marinade op basis van extra vierge olijfolie, citroen en basilicum.
Op het moment van serveren wordt de mozzarella aangevuld met huisgemaakte Pesto alla Genovese, geroosterde pijnboompitten en ansjovis in olie.
Geserveerd met huisgebakken brood of Genuese focaccia is de gemarineerde mozzarella op Ligurische wijze ideaal als voorgerecht of als één-ganggerecht voor een lichte en gezonde lunch. Een onweerstaanbare manier om alle smaken van Ligurië op tafel te brengen!
Ontdek ook andere recepten met mozzarella:
- Mozzarella in tomatensaus
- Gevulde Mozzarella
- Mozzarella ripiena con cime di rapa
- Gevulde mozzarellarol
INGREDIËNTEN
- Mozzarella 450 g
- Pijnboompitten 10 g
- Taggiasche olijven 10 g
- Ansjovis in olie 4 filets
- Citroensap 10 g
- Citroenschil naar smaak
- Basilicum naar smaak
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de pesto
- Basilicum 35 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Pijnboompitten 15 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de gemarineerde mozzarella op Ligurische wijze te maken, begin je met de marinade: giet de olie in een ovenschaal 1, breng op smaak met zout, peper 2 en citroenschil 3.
Voeg ook het citroensap toe 4 en de blaadjes basilicum 5. Meng de dressing goed door 6.
Breek nu de mozzarella met je handen in de ovenschaal 7, meng zodat de smaak gelijkmatig verdeeld wordt 8 en laat ongeveer 30 minuten in de koelkast marineren, afgedekt met huishoudfolie 9.
Maak ondertussen het pesto: doe het basilicum in een keukenmachine 10 samen met de pijnboompitten 11 en de geraspte kaas 12.
Voeg het zout toe 13 en de olie 14, pureer af en toe tot je een romige structuur hebt 15. Zet apart.
Doe de pijnboompitten in een koekenpan 16, zet het vuur aan en rooster ze op middellaag vuur gedurende ongeveer 6-7 minuten of tot ze goudbruin zijn 17. Snijd tenslotte de ansjovis in stukjes 18.
Klaar om op te maken: schik de mozzarella op het bord, voeg vervolgens de taggiasca-olijven 19, de pesto 20 en de geroosterde pijnboompitten 21 toe.
Werk af met de ansjovis 22, wat citroenschil 23 en een paar blaadjes basilicum. Je gemarineerde mozzarella op Ligurische wijze is klaar om geserveerd te worden 24!