Gezouten pistache-ijs zonder ijsmachine
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
- Notities plus de rusttijd in de vriezer (een nacht)
PRESENTATIE
Het bereiden van een zelfgemaakt ijs dat romig en verrukkelijk is zónder ijsmachine is makkelijker dan je denkt!
Het gezouten pistache-ijs zonder ijsmachine is een heel eenvoudig recept, gemaakt zonder gecondenseerde melk en met maar een paar ingrediënten. De hoofdrolspeler is 100% pure pistachepasta, die zijn volle, intense smaak vrijgeeft en het ijs een authentieke smaak en een rijke, omhullende textuur geeft.
De extra touch? Zout, dat een plezierig contrast creëert en de pistachenoten nog meer tot hun recht laat komen. Zo krijg je een romig, rijk en smaakvol pistache-ijs, net zo lekker als bij het ijssalon en heel eenvoudig thuis te maken.
En als je nog meer ijsjes zonder ijsmachine zoekt, zijn hier een paar om niet te missen:
- INGREDIËNTEN
- Volle melk 120 g
- Suiker 150 g
- Pistachepasta 150 g - 100% puur
- Vodka 10 g
- Verse room 400 g
- Fijn zout 6 g
Bereiding
Voor het bereiden van het gezouten pistache-ijs zonder ijsmachine giet je de melk 1 en de suiker 2 in een steelpannetje en breng je het mengsel aan de kook, al roerend zodat de suiker volledig oplost. Laat het kort doorkoken tot je een homogeen siroopje hebt en giet het over in een kom 3.
Voeg het zout 4, de vodka 5 en de pistachepasta 6 toe.
Roer goed met een garde 7 totdat je een egaal, klontvrij mengsel met uniforme kleur hebt. Laat het afkoelen voordat je de slagroom toevoegt: het is belangrijk dat het niet meer warm is. Klop ondertussen de goed gekoelde verse slagroom in een kom met een elektrische mixer 8. Je hoeft de slagroom niet te stijf te kloppen: hij moet luchtig en zacht zijn 9.
Als het pistachemengsel afgekoeld is, voeg je een deel van de geklopte slagroom toe 10. Meng eerst met een garde 11 om het mengsel te verdunnen. Voeg daarna beetje bij beetje de resterende slagroom toe 12.
Spatel voorzichtig met een spatel 13, met bewegingen van onder naar boven, zodat je de luchtigheid behoudt en het mengsel niet inzakt 14. Doe het pistache-ijs in een vriezerbestendige bak 15. Zet het ongeveer 7 uur in de vriezer. We raden aan het de dag ervoor te maken en het een hele nacht te laten opstijven in de vriezer.
Op dit punt kun je je ijs serveren met behulp van een ijsschep 16. Werk af met gehakte pistachenoten 17 en serveer in schaaltjes 18.